Lagana salata sa šampinjonima

Gljive su genijalna namirnica i najdraža zamjena za meso. Evo jednog jednostavnog recepta za laganu salatu u kojoj su zvijezda šampinjoni s grila.

Sastojci:

250 g šampinjona

zelena salata iceberg ili po izboru (miks zelenih salata tipa rikola, matovilac, kristal, putar)

2 šake kukuruza šećerca

1 rajčica ili mini rajčice

10-ak kockica starijeg kruha

sol,

papar

sok limuna

maslinovo ulje

 bučino ulje

aceto balsamico

ružmarin

origano  

Postupak: 

Šampinjone začinimo solju, paprom, origanom i ružmarinom pa na naglo prepržimo na malo maslinovog ulja.

Ostavimo sa strane, a na istoj tavi popržimo kockice starog kruha koje smo prethodno prelili s malo bučinog ulja ili maslinovog ulja. Sada dodamo i kukuruz da se isto zapeče, tj. pusti aromu. Sve istresemo sa strane.

Salatu narežemo na trake a rajčicu na kockice ili mini rajčicu na polovice. Slažemo na okrugli poslužavnik zelenu salatu kao podlogu pa na nju rajčicu, šampinjone, kukuruz, okolo tostirani kruh.

Dodatno posipamo bučinim uljem i pokapamo sokom limuna i/ili aceto balsamicom za notu svježine i kiseline. Po želji možete naribati i parmezan ili dodati kockice feta sira, piletinu s grila na prutiće.

No u ovoj originalnoj verziji je također jako fina i vege friendly, bez dodataka poput sira ili piletine.