Koliko dugo može stajati roštiljsko meso?
Ako ste pripremili više roštilja nego što možete odmah pojesti, važno je obratiti pozornost na način čuvanja i vrijeme tijekom kojeg meso može stajati.
Iako mnogi vjeruju da postoje "tajni trikovi" za dugotrajno čuvanje mesa, istina je jednostavnija: rok trajanja može se produljiti samo pravilnim rukovanjem i skladištenjem.
Hladnjak
Najveća pogreška nastaje odmah nakon obroka. Roštiljsko meso ne bi smjelo stajati na sobnoj temperaturi dulje od jednog do dva sata.
Što ga prije stavite u hladnjak, veće su šanse da ostane sigurno za jelo sljedećih dana.
Način na koji čuvate meso ima velik utjecaj na njegov rok trajanja. Najbolji izbor su hermetički zatvorene posude ili dobro omotana folija. Važno je smanjiti kontakt sa zrakom jer upravo on ubrzava kvarenje i gubitak svježine.
Umjesto da sve ostatke držite u jednoj velikoj posudi, bolje ih je podijeliti u manje porcije. Tako će se meso brže ohladiti i ravnomjernije čuvati, što izravno produljuje njegovu upotrebljivost.
Ako ga planirate pojesti uskoro, hladnjak je dovoljan. Roštiljsko meso u hladnjaku može trajati tri do četiri dana. Za dulje čuvanje zamrzivač je sigurnija opcija i omogućuje čuvanje od dva do tri mjeseca, uz minimalan gubitak kvalitete.
Podgrijavanje mesa
Važno je podgrijavati samo onoliko mesa koliko ćete odmah pojesti. Višestruko zagrijavanje i ponovno hlađenje znatno povećavaju rizik od kvarenja i razvoja bakterija.
Kod sirovog mesa marinada s dodatkom soli, octa ili limuna može blago produljiti rok trajanja. Ipak, ni tada meso ne bi trebalo držati u hladnjaku dulje od jednog do dva dana prije pripreme.
Bez obzira na sve mjere opreza, postoje jasni znakovi da meso više nije sigurno za jelo: neugodan miris, ljepljiva površina ili promjena boje. U tim slučajevima bolje ga je baciti nego riskirati zdravlje.
