Klasik gotov za pola sata: Ideja za ručak!

Boeuf bourguignon tradicionalno je jelo francuske kuhinje od sporo kuhane govedine u umaku od crnog vina s lučicama, šampinjonima i slaninom. Taj gulaš ime je dobio po regiji iz koje potječe, Burgundiji.

Obično se kuha jako dugo, dok se meso ne raspadne i dok se bogati umak malo ne zgusne. Najčešće se poslužuje s pire-krumpirom, a dobro će ići i s palentom.

Pročitajte još

Ledeni cheesecake koji u zamrzivaču može i 3 mjeseca

Recept koji donosimo zapravo je recept za lažni boeuf bourguignon, ali tu razliku nećete osjetiti u okusu, nego samo u vremenu koje vam je potrebno za to ukusno i izdašno domaće jelo, prenosi Punkufer. 

Nakon vrlo kratke pripreme taj ćete francuski specijalitet kuhati samo 25 minuta. Nije potrebno nikakvo posebno znanje ili vještina, tako da je ovaj recept savršena šansa početnicima u kuhinji da zabljesnu poput pravih kulinarskih majstora.

Tajna je u mesu. U ovom receptu koristi se juneći but - takozvani lažni biftek, koji je savršen za jela s umacima jer će se oni pobrinuti da ne ostane presuh.

Sastojci za boeuf bourguignon:

• 8 lučica,
• 2 žlice maslinova ulja,
• 20 g maslaca,
• 500 g lažnog bifteka, narezenog na komade veličine zalogaja,
• 4 kriške pancete, nasjeckane,
• 250 g šampinjona,
• 2 velike mrkve, narezane na kolutiće,
• 2 zgnječena češnja češnjaka,
• 2 lista lovora,
• 2 grančice svježe majčine dušice – listići, nasjeckani,
• 2 čajne žličice koncentrata rajčice,
• 2 čajne žličice glatkog brašna,
• 125 ml crnog vina,
• 375 ml goveđeg temeljca,
• pire-krumpir i rikola, za posluživanje

Priprema boeuf bourguignona:

1. Zakuhajte vodu u loncu. Dodajte mrkve i lučice. Lučice blanširajte pet minuta, zatim ih ocijedite i ostavite sa strane. Mrkvu izvadite kad malo omekša i ocijedite.
2. Zagrijte jednu žlicu ulja u velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Pirjajte lučice dok ne postanu staklaste pa ih izvadite iz tave i ostavite sa strane.
3. U tavu dodajte maslac i preostalu žlicu ulja. Pecite meso u serijama, stalno okrećući, oko tri-četiri minute, dok ne bude pečeno. Izvadite i ostavite sa strane.
4. Smanjite vatru na srednju jačinu, dodajte pancetu, šampinjone, češnjak, lovor i majčinu dušicu te kuhajte uz miješanje pet minuta. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, jednu minutu, zatim dodajte brašno i kuhajte još jednu minutu ili dok se sve ne sjedini.
5. Umiješajte vino i kuhajte dvije minute ili dok se umak malo ne zgusne. Potom dodajte temeljac, a zatim i lučice i mrkvu. Kuhajte 6-8 minuta dok se malo ne reducira i ne zgusne. Stavite meso u umak i kuhajte još dvije minute.
6. Poslužite uz pire-krumpir i ukrašeno listićima rikole.