Palačinke s mladim lukom pravo su otkriće, morate ih probati!
Priprema ovog jela stvarno nije komplicirana. Za svega 45 minuta možete napraviti i poslužiti slane palačinke koje oživljavaju klasični umak od gljiva. A i same palačinke s mladim lukom pravo su otkriće, morate ih probati!
Za palačinke i umak od gljiva potrebne su vam tri vrste gljiva, šampinjoni, shiitake i sušeni vrganji te mladi luk koji će dati finu sezonsku aromu jelu.
Ne manje bitno, i kombinacija okusa u palačinkama i umaku je sjajna. Slane palačinke s mladim lukom savršeno se slažu s bogatim okusom gljiva i pržene pancete, a možete ih posližiti uz domaće kiselo vrhnje ili salatu začinjenu limunom, piše Punkufer.
Sastojci:
10 g suhih vrganja, potopljenih u 125 ml kipuće vode 10 minuta
1 žlica maslinovog ulja
1 glavica crvenog luka, sitno nasjeckanog
3 kriške tanko rezane slanine, sitno nasjeckane
100 g svježih shiitake gljiva, narezanih na ploške
200 g šampinjona, narezanih na ploške
1/2 čajne žličice suhog timijana
150 g glatkog brašna
310 ml mlijeka
3 jaja, lagano istučena
2 mlada luka, vrlo sitno nasjeckana
25 g maslaca, narezanog na 8 komada
Priprema palačinki s mladim lukom i umakom od gljiva:
Izvadite vrganje iz vode nasjeckajte na sitno, a tekućinu ostavite sa strane. Zagrijte ulje u velikoj dubokoj tavi. Pržite luk i slaninu na srednje jakoj vatri 4 minute ili dok luk ne postane staklast. Dodajte sve gljive i kuhajte uz miješanje 5 minuta ili dok ne omekšaju. Na kraju dodajte tekućinu od vrganja i majčinu dušicu i pirjajte na srednje jakoj vatri 1 minutu ili dok tekućina gotovo ne ispari. Posolite i popaorite prema potrebi i stavite na toplo.
Prosijte glatko brašno i 1 čajnu žličicu soli u zdjelu. Dodajte mlijeko i jaja. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Na kraju umiješajte nasjeckani mladi luk.
Zagrijte veliku tavu na srednje niskoj temperaturi, dodajte komadić maslaca i otopite dok ne postane pjenast. Ulijte oko 1/4 šalice tijesta i napravite tanku palačinku. Pecite oko 20 sekundi sa svake strane i ponovite s preostalom smjesom i maslacem. Trebali biste dobiti 8 palačinki.
Žlicom razmažite nadjev po palačinkama, zamotajte i poslužite.
