Kava u kafiću postaje luksuz: Cijene će uskoro doseći nove visine

Kava je bez sumnje jedna od najvoljenijih napitaka u Mostaru, ali cijene ovog omiljenog napitka prošle su značajne promjene u posljednjim godinama. Prije nekoliko godina, cijene kave u Mostaru kretale su se oko 1,5 KM, dok su sada dosegle čak 3 KM. No, to nije kraj priče – cijene kave bi mogle dodatno rasti, i to drastično.

Na globalnoj razini, cijene kave su već na povijesno visokom nivou. U Londonu i New Yorku, šalica kave košta oko šest eura, a predviđa se da bi te cijene mogle dodatno skočiti. Razlog za ovu visoku cijenu je trenutni porast cijena neprženih zrna kave, što tržišna analitičarka Judy Ganes opisuje kao rezultat lošeg prinosa usjeva, tržišnih silnica i iscrpljenih zaliha.

Utjecaj klimatskih promjena i loših uroda

Jedan od ključnih faktora koji utječu na cijene kave su klimatske promjene. Godine 2021., veliki mraz uništio je usjeve kave u Brazilu, najvećem svjetskom proizvođaču zrna arabice. Ovaj manjak zrna doveo je do povećane potražnje za zrnima Robusta iz Vijetnama, koji se obično koriste u instant kavi. Međutim, Vijetnam se suočava s najgorom sušom u regiji u gotovo desetljeću.

Will Firth, konzultant za kavu iz Ho Chi Minh Cityja, naglašava da klimatske promjene imaju veliki utjecaj na razvoj biljaka kave, što dodatno otežava prinose. Kako bi kompenzirali gubitke, mnogi vijetnamski farmeri prelaze na uzgoj duriana, smrdljivog voća koje je postalo vrlo popularno u Kini. Ova promjena u usjevima također doprinosi smanjenju zaliha kave, s obzirom na to da je izvoz kave Robusta iz Vijetnama pao za 50% u lipnju u odnosu na isti mjesec prošle godine.

Globalni utjecaj na cijene i budući trendovi

Dok se proizvođači kave iz Kolumbije, Etiopije, Perua i Ugande trude povećati proizvodnju, globalna potražnja za kavom Robusta i Arabica još uvijek nadmašuje ponudu, što rezultira gotovo rekordnim cijenama, piše Zagreb.info. Paul Armstrong, veletrgovac i vlasnik pržionice Carrara Coffee Roasters, predviđa da bi cijene kave u Ujedinjenom Kraljevstvu mogle porasti iznad 5 funti po šalici zbog tržišnih poremećaja.

Kafići u Ujedinjenom Kraljevstvu već su počeli povećavati cijene zbog rastućih troškova, a sličan trend mogli bismo vidjeti i u Mostaru. Iako cijene zrna čine samo mali dio ukupne cijene kave, inflacija općenito podiže troškove. Stručnjaci smatraju da bi kava visoke kvalitete mogla pružiti bolju vrijednost u odnosu na porast cijena zrna niže kvalitete.

Potencijalna rješenja i budućnost industrije

Nadolazeći urod u Brazilu mogao bi donijeti olakšanje i smanjiti cijene, pod uvjetom da kiše stignu na vrijeme. Međutim, dugoročno, klimatske promjene predstavljaju ozbiljan izazov za industriju kave, s predviđanjima da bi do 2050. godine pogodna područja za uzgoj kave mogla opasti za čak 50%. Kao odgovor na ove izazove, jedna od mogućih mjera mogla bi biti uvođenje "zelene premije" – poreza na kavu koji bi pomogao poljoprivrednicima u održavanju održivih praksi.

Kava će i dalje biti važan dio našeg svakodnevnog života, ali s obzirom na sve ove promjene, bit će zanimljivo vidjeti kako će se tržište razvijati u budućnosti i koje će mjere biti poduzete kako bi se osigurala stabilnost ovog dragocjenog resursa.