Iz ''siromašne kuhinje'': Probajte kolač od palente

Iako je danas možda pomalo zaboravljena i svedena na prilog, kukuruzna krupica ili palenta othranila je pola Europe. Dolazi sa Sredozemlja, a vrlo je popularna ne samo u našoj nego i u svim balkanskim kuhinjama, kao i u austrijskoj, talijanskoj i mađarskoj.

Ljudi je jedu odavno jer je bila lako dostupna, a zbog toga što je i izuzetno hranjiva bila je osnova "siromaške kuhinje" i nije ju bilo neobično jesti u svakom obroku u danu.

U nastavku se prisjetite okusa žganaca s mlijekom za dobro jutro. Palenta ne mora biti tek prilog uz saft, možete je grilati, peći, raditi umake i priloge na razne načine, te napraviti kolač - prenosi Punkufer.

Sastojci za kolač od palente:

1 šalica palente
pola šalice integralnog brašna
pola šalice kokosova brašna
pola šalice meda
1/3 šalice kokosova ulja (otopljenog)
1 šalica bademova biljnog napitka
2 jaja
1 čajna žličica praška za pecivo
prstohvat soli
1 čajna žličica ekstrakta od vanilije
3 jušne žlice sjeckanih badema

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Kalup za pečenje obložite papirom.

U zdjeli pomiješajte suhe sastojke, odnosno kokosovo i integralno brašno, palentu, prašak za pecivo i sol.

U zasebnoj zdjeli umutite jaja pa dodajte otopljeno kokosovo ulje, med, bademov biljni napitak i ekstrakt od vanilije te sjedinite sastojke. Umiješajte još tri jušne žlice sjeckanih badema i sjedinite smjesu.

Mokre sastojke dodajte u suhe i sjedinite smjesu.

Smjesu izlijte u kalup za pečenje i pecite oko 25 minuta dok ne poprimi zlatnu boju, a čačkalicom dodatno provjerite je li kolač pečen.

Prije posluživanja pustite da se kolač ohladi.