U Hrvatskom domu herceg Stjepan Kosača održana je promocija monografije "Hrana u Hercegovini kroz vijekove", vrijednog izdanja koje potpisuju autori Dragan Brenjo i Novo Pržulj, u izdanju Srpskog prosvjetnog i kulturnog društva "Prosvjeta" Mostar.
Monografija donosi bogat prikaz gastronomske tradicije Hercegovine kroz stoljeća, s posebnim naglaskom na autentične recepte, prehrambene navike i utjecaje različitih kultura koje su oblikovale hercegovačku kuhinju. Cilj izdanja, naglasili su autori, jest očuvati i dokumentirati gastronomsko naslijeđe regije te podsjetiti na važnost hrane kao dijela kulturnog identiteta Hercegovine.
Promociji su nazočili brojni ljubitelji hercegovačke kulture i povijesti, a događaj je zaključen degustacijom tradicionalnih jela pripremljenih prema starim receptima.
Novo Pržulj istaknuo je da je rad na knjizi bio svojevrsni doprinos kulturnim manifestacijama poput Šantićevih večeri poezije i Nevesinjske olimpijade.
"Veliko mi je zadovoljstvo doći na Šantićeve večeri. Svaki čovjek bi trebao doći, zato i zavidim Mostarcima koji su svake godine tu i mogu sudjelovati. Trudili smo se završiti knjigu upravo za ove događaje, jer su oni važan dio kulturnog identiteta Hercegovine. Naša je želja bila otrgnuti od zaborava ono što čini identitet ovih prostora – od Trebinja do Tomislavgrada, od Konjica do Jadrana. Mi možda nikada nećemo proizvoditi telefone ni avione, ali možemo ponuditi ono što imamo – našu tradiciju, kulturu i hranu. Na donositeljima odluka je da to prepoznaju i pomognu mladima ostati ovdje", rekao je Pržulj.
Dragan Brenjo naglasio je da knjiga, u svom obliku i sadržaju, predstavlja jedinstven rad ne samo na Balkanu nego i u Europi.
"Ova knjiga, koja pokriva razdoblje od kasnog srednjeg vijeka do danas, dosad nije bila rađena ni na Balkanu ni u Europi. Najveći izazov bio je što nismo imali polaznu točku. Uspostavili smo periodizaciju od 13. stoljeća do današnjih dana, u vrijeme velikih povijesnih promjena, i pratili prehranu kroz društvene slojeve. U knjizi se nalazi 320 referenci i 110 originalnih fotografija, a posebno poglavlje posvećeno je pitanjima poput – je li se u Hercegovini prvo jelo vilicom", rekao je Brenjo.
Dodao je da su autori otkrili kako mnoge prehrambene navike Hercegovine potječu još iz srednjeg vijeka. "Iznenadilo nas je koliko naša prehrana vuče korijene iz tog razdoblja – od gradnje kuća do pripreme hrane. Uvrstili smo i originalne recepte iz 12. i 13. stoljeća", kazao je.
