Egzotični posni ručak: Neodoljive kozice u umaku od čilija

Nam prik pao, nešto poput džema od čilija glavni je sastojak tajlandske kuhinje, a njime je inspiriran i ovaj recept za kozice.

Pročitajte još

Mini "lubenice": Jeste li ih već probali?

Punoća okusa i savršeno izbalansirano slatko, slano i ljuto oživjet će repove kozica i donijeti vam novi omiljeni način pripreme u vaš kulinarski repertoar, prenosi Punkufer. 

Nemojte koristiti tamni soja-umak, već nabavite onaj svijetle boje. Naći ćete ga trgovinama svih većih prodajnih lanaca. Sriracha-umak može se kupiti u specijaliziranima prodavaonicama ljute ili azijske hrane, ali i u većini supermarketa. Ako niste baš fan ljutoga, smanjite količinu srirache i čilija. Tko voli više ljutine, lako si može zaljutiti jelo u svome tanjuru.

Kozice u umaku od čilija, đumbira i češnjaka poslužite uz rižu kuhanu na pari i zelenu salatu začinjenu limunom i, po želji, češnjakom). 

Sastojci za kozice na tjlandski:

• 1½ žlice repičina ulja,
• 450 g oguljenih i očišćenih kozica,
• 1 čajna žličica sezamova ulja,
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana,
• 2 žličice sitno nasjeckanog đumbira,
• 1 žličica mljevenih ljuskica čili-paprike,
• ½ šalice vode,
• 3 žlice sriracha-umaka,
• 2 čajne žličice svijetlog soja-umaka,
• 3 žlice smeđeg šećera, vrhom pune,
• sezam; crvena čili papričica, sitno narezana; mladi luk,sitno narezan (za ukras, po želji)

Priprema kozica na tajlandski:

1. Ispecite kozice. U dubokoj tavi zagrijte ulje na jakoj vatri. Dodajte polovicu kozice i pržite ih sa svake strane dok ne dobiju lijepu boju, oko 45 sekundi, a zatim ih prebacite drugu posudu. Ponovite s preostalim kozicama.
2. Napravite umak. U tavi zagrijte sezamovo ulje. Dodajte češnjak, đumbir i ljuskice crvene paprike. Kuhajte dok češnjak ne poprimi zlatnu boju, oko 20 sekundi. Dodajte vodu, srirachu, sojin umak i šećer. Promiješajte, pojačajte vatru i pustite da se kuha dok se ne počne zgušnjavati, oko 3 minute.
3. Vratite kozice u tavu. Ubacite kozice u umak i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 1 minutu.
4. Za posluživanje pospite sjemenkama sezama, crvenom čili papričicom ili zelenim lukom (po želji). Poslužite s rižom i zelenom salatom.