Doručak koji trebate probati barem jednom u životu

Nasi lemak ime je malezijskog tradicionalnog doručka koje se u prijevodu s malajskog prevodi kao 'masna riža'.

To i ne čudi jer se jelo sastoji od riže skuhane na kokosovu mlijeku, a poslužuje se s prženim inćunima i kikirikijem, umakom od čili papričica, svježim krastavcem i pečenim ili kuhanim jajetom.

Iako se na prvi pogled čini da je riječ o kombinaciji naizgled nepovezanih sastojaka, nasi lemak dobro je zaokruženi spoj uravnoteženih namirnica – slanih, slatkih, ljutih i umami okusa.

Nasi lemak jede se i u dobrom dijelu Azije, u zemljama poput Singapura, Tajlanda, Indonezije i Sumatre.

Sastojci za rižu:

500 ml kokosova mlijeka iz konzerve

500 ml obične vode

370 g riže dugog zrna

1 lovorov list

1 komadić svježeg đumbira veličine 1 cm

¼ čajne žličice đumbira u prahu

sol po želji

Sastojci za umak:

115 g inćuna

60 ml limunova soka

3 ljutike

3 češnja češnjaka

3 žlice bijelog šećera

2 žlice čili paste

2 žlice biljnog ulja

1 luk

1 žlica vode

sol po želji

Sastojci za dodatke:

250 ml biljnog ulja za prženje

125 g neprženog kikirikija

115 g inćuna

4 tvrdo kuhana jaja

1 svježi krastavac

Priprema doručka:

Napravite rižu: pomiješajte kokosovo mlijeko, vodu, rižu, sušeni i svježe nasjeckani đumbir, lovorov list i sol zajedno u loncu srednje veličine. Pokrijte lonac i stavite kuhati rižu. Kada tekućina zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte 20 do 30 minuta, odnosno dok riža nije kuhana do kraja. Izvadite lovorov list prije posluživanja.

Zagrijte biljno ulje na srednje jakoj temperaturi. Umiješajte kikiriki i kratko prepržite dok ne dobije tamniju smeđu boju. Izvadite preprženi kikiriki na papir za upijanje masnoće.

U isto ulje dodajte inćune i pržite ih dvije do tri minute dok ne postanu vrlo hrskavi. Izvadite ih također na papir za upijanje masnoće.

Ispecite jaja na oko i stavite sa strane.

Pripremite umak: zagrijte ulje u čistoj tavi te na njemu prepirajajte luk, ljutiku i češnjak. Pirjajte jednu do dvije minute. Potom umiješajte čili pastu i pirjajte sve zajedno oko 10 minuta. Ako primijetite da je smjesa presuha, dodajte vode.

U smjesu dodajte inćune, sve dobro promiješajte i kuhajte još oko pet minuta.

Dodajte limunov sok, šećer i sol i kuhajte umak još pet minuta dok se ne zgusne.

Svježe kuhanu rižu poslužite s toplim umakom, hrskavim kikirikijem i inćunima, pečenim jajima i svježe nasjeckanim krastavcima. Dobar tek!