Čudo od vanilije na poljski način

Karpatka ili Karpati poljska je kremšnita i omiljen desert s kremom od vanilije u koju se može dodati i voće poput malina, jagoda, breskvi ili kivija.

Taj specijalitet ime duguje Karpatima, planinskom lancu koji se prostire i jugom Poljske, čiji izgled oponaša valovito tijesto. Šećer u prahu kojim se kolač posipa nalikuje na snijegom pokrivene vrhunce.

Nemate li vremena za izradu domaće kreme od vanilije, možete se poslužiti prečicom te uzeti instant puding pa ga skuhati prema uputama na pakiranju i njime premazati kore, prenosi Punkufer. 

Sastojci za Karpatku:

• 125 g maslaca,
• 1 šalica (2 dl) brašna,
• 1 šalica vode,
• 5 jaja

Sastojci za kremu:

• 450 ml mlijeka,
• 2 žlice šećera,
• 1 vanilin šećer,
• 3 žlice škrobnog brašna,
• 1 žličica ekstrakta vanilije,
• 1 žlica maslaca

Priprema Karpatke:

1. Zagrijte vodu, dodajte maslac i kad prokuha, maknite s vatre. Lagano uspite brašno neprestano miješajući pjenjačom da se ne naprave grudice.
2. Kad se tijesto malo ohladi, dodajte postupno jedno po jedno jaje miješajući ili miksajući dok ne dobijete sjajno tijesto.
3. Tijesto podijelite na dva dijela. Prvu polovicu razmažite na lim obložen papirom za pečenje. Nemojte ga zaglađivati kako biste dobili karakterističan izgled. Pecite na 190 Celzijevih stupnjeva oko 25 minuta pa ispecite i drugu koru. Ostavite da se hlade.
4. Odvojite nekoliko žlica mlijeka, a ostatak zakuhajte. Pomiješajte škrobno brašno, šećer i vanilin šećer s izdvojenim mlijekom pa izmiješajte. Ulijte u ostatak kipućeg mlijeka miješajući pjenjačom dok se ne zgusne pa dodajte ekstrakt vanilije. Lonac s kremom stavite u veći, napunjen hladnom vodom, da se brže ohladi. Kad se ohladi, umiješajte maslac.
5. Kremom premažite prvu koru, poklopite drugom pa ostavite u hladnjaku. Prema želji pospite šećerom u prahu prije posluživanja.