Izumitelj termomentra, Santorio Santorio, bio je talijanski liječnik koji je rođen na današnji dan prije 465 godina, 29. ožujka 1561. u Kopru.
Promoviran je za doktora medicine u Padovi 1582. godine. U razdoblju od 1587. do 1599. boravio je u Hrvatskoj, vjerojatno neko vrijeme u Karlovcu i sigurno u Hrvatskom primorju, gdje je kao liječnik bio u službi nekog velikaša, vjerojatno grofa Zrinskog.
Potom je djelovao kao liječnik u Veneciji. Godine 1611–24. djelovao je kao profesor teorijske medicine na Sveučilištu u Padovi, a potom kao predsjednik liječničkog udruženja u Veneciji.
Prvi je u medicini počeo provoditi kvantitativne fiziološke eksperimente sustavno mjereći različite promjene organizma. Važući ljudsko tijelo posebno konstruiranom vagom, otkrio je neprimjetno isparavanje iz tijela te upozorio na zakonitosti kvantitativnog aspekta metabolizma; ustvrdio je da je zdravlje ravnoteža tjelesnih sokova.
U Hrvatskoj je konstruirao prvi anemometar i poseban uređaj za mjerenje jačine vodene struje. Uveo je u medicinsku praksu redovitu uporabu vage.
Dok je bio profesor u Padovi, stavio je mjernu skalu na Galilejev termoskop, u kojemu je temperatura mijenjala visinu stupca zraka i to je bio prvi termometar, kojim se služio za meteorološka mjerenja i određivanje jačine vrućice.
Izumio je i poseban vlagomjer, pulsilogij (spravu za mjerenje frekvencije bila), kateter za ekstrakciju mokraćnih kamenaca. Santorio Santorio je i izumiteljem vodenog kreveta.
Njegovo djelo O medicinskim mjerenjima (De statica medicina, 1614) doživjelo je više od 50 izdanja i prijevoda.
Umro je Veneciji 7. svibnja 1636. godine.