Zaboravljeno varivo iz 80-ih koje vraća u djetinjstvo
Varivo od krastavaca pravo je ljetno jelo jer mu je glavni sastojak povrće koji je tada u sezoni. Iako je riječ o vrlo jeftinom obroku, on izaziva velike podijele među ljubiteljima hrane već desetljećima. Naime, dok ga jedni obožavaju jesti, drugi ga nikad ne bi stavili u usta.
"Najbolja stvar na svijetu", kaže 38-godišnji Hrvoje. "Jedan od rijetkih čušpajza koje sam jeo kao klinac bez protestiranja."
No Tomislav se pita: "Zašto bi netko želio skuhati savršeno hrskav krastavac? Tekstura kuhanog krastavca mi je nepodnošljiva."
Ovo pomalo zaboravljeno jelo posebice je bilo popularno u 80-ima. Neki su ga kuhali bez dodatka krumpira te posluživali uz pire, dok su drugi "pojačali" okus variva s nešto špeka ili kobasica. Mi vam donosimo osnovni recept za klasično varivo s krastavcima koje se može skuhati za manje od 5 KM, prenosi Punkufer.
Sastojci za varivo od krastavaca:
- 1 kg svježih krastavaca,
- ½ kg krumpira,
- 1 luk,
- 1 kiselo vrhnje,
- 1 žlica svinjske masti,
- 2 žlice brašna,
- 1 žlica crvene paprike u prahu,
- sol i papar po želji,
- Svježi peršin i kopar za posipanje,
- 1 litra vode ili temeljca za podlijevanje
Priprema variva od krastavca:
1. Krumpir ogulite i narežite na manje komade. Stavite kuhati na uobičajeni način u posoljenu vodu.
2. Krastavce ogulite, prepolovite, žlicom izdubite koštice. Ostatak krastavaca nasjeckajte na tanke kriške i posolite. Pustite tako barem 20 minuta da sol izvuče vodu iz krastavaca.
3. U zasebnom loncu rastopite svinjsku mast i na njoj kratko prepirjajte sitno nasjeckani luk.
4. Luk pomiješajte s brašnom i dobro promiješajte.
5. Dodajte crvenu papriku, sve dobro promiješajte i podlijte vodom (ili temeljcem po želji).
6. Dodajte ocijeđene krastavce i kuhani krumpir pa sve zajedno kuhajte desetak minuta. Posolite i popaprite po želji.
7. Pred kraj kuhanja u varivo stavite kiselo vrhnje. Poslužite sa sitno nasjeckanim peršinom i/ili koprom te uz krišku domaćeg kruha. Dobar tek!
