U dućanima se sve više pojavljuju bijela jaja: Znate li po čemu su različita?
Jaja su jedna od najčešćih namirnica na našim stolovima, a u trgovinama ih najčešće kupujemo s ljuskom smeđe boje. Ipak, ponekad se mogu pronaći i bijela jaja, koja kod mnogih izazivaju znatiželju. Neki misle da su drugačijeg okusa, kvalitetnija ili čak umjetna, dok su drugima poznata prvenstveno iz američkih filmova i serija. No, kakva je zapravo razlika između smeđih i bijelih jaja?
Zašto su neka jaja bijela, a neka smeđa?
Glavna razlika između smeđih i bijelih jaja je boja ljuske, a ona ovisi o pasmini kokoši koja ih snese. Kokoši s bijelim perjem i svijetlim resicama na ušima najčešće nose bijela jaja, dok kokoši s tamnijim perjem i crvenim resicama uglavnom nose smeđa jaja. To znači da je boja jaja genetski određena i nema veze s kvalitetom ili svježinom.
U mnogim državama, posebno u Sjedinjenim Američkim Državama, bijela jaja su čak i češća od smeđih. Zbog toga ih često možemo vidjeti i u američkim filmovima i serijama, gdje su gotovo standard na stolovima za doručak.
Kod nas su, s druge strane, kroz uzgoj i proizvodnju postala uobičajenija smeđa jaja pa se ona češće nalaze na policama trgovina.
Postoji li razlika u okusu i nutritivnoj vrijednosti?
Unatoč različitoj boji ljuske, smeđa i bijela jaja gotovo su jednaka po sastavu. Oba sadrže slične količine proteina, vitamina i minerala te imaju vrlo sličan okus. Na kvalitetu jaja puno veći utjecaj imaju prehrana kokoši, uvjeti u kojima se uzgajaju i svježina jaja nego sama boja ljuske.
Ponekad ljudi misle da su smeđa jaja zdravija jer su često nešto skuplja, no razlog tome je obično taj što pasmine kokoši koje nose smeđa jaja troše više hrane i zahtijevaju nešto drugačiji uzgoj. Zbog toga proizvodnja može biti skuplja, ali to ne znači da su takva jaja nutritivno bolja.
Zaključno, bijela jaja nisu ništa neobično niti umjetno - riječ je o potpuno prirodnim jajima koja dolaze od određenih pasmina kokoši. Razlika između smeđih i bijelih jaja svodi se uglavnom na boju ljuske, dok su po kvaliteti, okusu i hranjivim vrijednostima vrlo slična, piše Index.
