Turska tjestenina koja je osvojila internet
Ova turska tjestenina inspirirana je turskim mantijama - jastučićima punjenima mesom, koji se tradicionalno poslužuju s umakom od češnjaka i jogurta te rastopljenim maslacem s paprikom. Umjesto ručnog zamatanja tijesta i kuhanja svake porcije, ova moderna verzija uzima osnovne elemente tog jela i pretvara ih u brzi, konkretan obrok za svaki dan.
Bez žrtvovanja okusa. Turski štih... Recept za tursku tjesteninu koristi jednostavne sastojke: mljevenu junetinu, luk, jogurt, tjesteninu i nekoliko začina. Sve se priprema odvojeno, ali u jednoj tavi i jednom loncu – kako bi se uštedjelo na vremenu.
Oni koji žele dodatno pojačati autentičnost mogu rajčicu zamijeniti turskom paprikom (biber salçası), dodati sušenu mentu, sumak ili koristiti jogurt s više masnoće. Recept prenosimo s Gastro.hr.
Sve je stvar nijansi. Ako ostane mesa, umaka ili jogurta, spremi ih zasebno u posude s poklopcem i čuvaj u hladnjaku do 4 dana.
SASTOJCI
grčki jogurt 1 šalica
češnjak 3 režnja
sol 2 žličice
maslac 4 žlice
koncentrat rajčice 1 žlica
chili pahuljice 1 žličica
mljeveno meso - janjetina 450 g
luk 0,50 šalica
svježe mljeveni crni papar 1 žličica
conchiglie (tjestenina u obliku školjkica) 450 g
svježi peršin 0,50 šalica
POSTUPAK
U manjoj zdjeli pomiješaj jogurt, naribani češnjak i ½ žličice soli dok se ne sjedini. Ostavi sa strane. U velikoj tavi na srednjoj vatri rastopi maslac.
Kad se rastopi, dodaj koncentrat rajčice i chili pahuljice te dobro promiješaj. Kuhaj uz često miješanje dok se pasta ne počne lijepiti za dno tave, a maslac poprimi crvenkastu boju - otprilike 2 minute.
Umak prebaci u manju zdjelu.
Tavu pažljivo obriši papirnatim ručnikom - ne mora biti savršeno čista. Vrati tavu na srednje jaku vatru i dodaj mljeveno meso i sitno nasjeckani luk.
Začini s 1 i ½ žličice soli i paprom.
Kuhaj uz miješanje i razbijanje mesa špatulom dok ne izgubi rozu boju i postane lagano hrskavo - oko 10 minuta.
Dok se meso kuha, u velikom loncu zakuhaj vodu. Kad proključa, obilno posoli i skuhaj tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente.
Ocijedi je u cjedilu. Podijeli tjesteninu na tanjure.
Preko svake porcije dodaj umak od jogurta, zatim meso, pa obilno prelij maslacem s rajčicom. Na kraju pospi nasjeckanim svježim peršinom i odmah posluži.
Bonus video:
