Toplo, zdravo i okrepljujuće: Recept za varivo od poriluka i ječma koje liječi

Poriluk i ječam se vole, a kad su zajedno u varivu, onda miluju nepce. Ne znam bih li trebala išta na to dodati, osim recepta, no za one koji vole znati malo više, podijelit ću i jedan mali trik koji jako često koristim u varivima, kaže Marina s portala Kreni zdravo.

Dio povrća pretvorim u pastu, izblendam ili samim dinstanjem karameliziram. Tako dobijem ekstra kremoznost, a kako dio povrća dodam kasnije, imam i što zagristi.

Ovako sam to iskombinirala u receptu za varivo od poriluka i ječma.

Sastojci:

• 2 poriluka

• 100 g ječma

• 3 jušne žlice maslinovog ulja

• 1 rajčica ili 1 jušna žlica koncentrata rajčice

• 1 mrkva

• pola glavice češnjaka

• 1,5 l povrtnog temeljca

• 100 ml bijelog vina

• pola jušne žlice miso paste ili 2 jušne žlice soja umaka

• 1 jušna žlica kukuruznog škroba

• sol

• papar.

Dodatni sastojci po želji:

• stručak svježeg kopra

• šaka bučinih sjemenki

• 1 jušna žlica bučinog ulja

• sol.

Priprema:

Ječam potopite toplom vodom i ostavite oko dva sata da nabubri.

Poriluk očistite i narežite. Polovicu svega koristit ćete odmah, a ostatak kasnije.

Na maslinovom ulju dobro prodinstajte poriluk, češnjak, naribanu mrkvicu i nasjeckanu rajčicu (ili koncentrat rajčice), odmah sve posolite, a tijekom dinstanja podlijte vinom.

Kad se povrće skoro karameliziralo (dobilo smeđe-zlatnu boju), umiješajte miso pasu ili sojin umak te kukuruzni škrob.

Zatim podlijte s malo temeljca te dodajte nabubreni ječam i ostatak poriluka.

Ulijte preostali temeljac i ostavite da se krčka na laganoj vatri 20-ak minuta.

Pri serviranju po želji dodajte svježi kopar i bučine sjemenke koje kratko prepržite na bučinom ulju, uz prstohvat soli. Kad počnu pucketati i nabubre, gotove su.

Dobar tek!