Talijanska čarolija - recept za božićne kekse sa sušenim voćem i orasima

Pečene kekse pohranite u kutiji s voštanim papirom – na sobnoj temperaturi "izdržat će" i do pet dana, ako ih prije toga ne pojedete sa svojim ukućanima.

Cuccidati su voćni keksi koji se tradicionalno pripremaju za Božić u Italiji. Riječ je o slastici s bogatim nadjevom od sušenog voća i orašastih plodova koji su omotani nježnim tijestom, prenosi Punkufer.

Najčešće se rade od smokava i grožđica aromatiziranih narančom, no mogu se pronaći i druge uzbudljive slatke kombinacije. Upotrijebiti možete i sušene marelice, višnje, datulje i slično.

Keksi potječu sa Sicilije, a nakon pečenja katkad se prekrivaju glazurom od šećera u prahu i mlijeka te posipaju raznobojnim šećernim mrvicama. Talijani ih za blagdane serviraju na pladnju zajedno s drugim božićnim keksima.

Pohranite ih u kutiji s voštanim papirom – na sobnoj temperaturi „izdržat će“ i do pet dana, ako ih prije toga ne pojedete sa svojim ukućanima.

Sastojci za tijesto:

• 420 g brašna
• 200 g bijelog šećera
• 190 g margarina
• 65 ml mlijeka
• 2 velika jaja
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 1 čajna žličica soli
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica sode bikarbone

Za nadjev:

• 400 g grožđica
• 340 g datulja bez koštica
• 150 g sušenih smokava
• 150 g šećera
• 65 ml vode
• 50 g nasjeckanih oraha
• 2 manje naranče

Priprema:

Napravite nadjev: ogulite naranče i odstranite bijele dijelove. Stavite ih u sjeckalicu povrća zajedno s grožđicama, sušenim smokvama, datuljama bez koštica, orasima, šećerom i vodom.

Blendajte dok ne dobijete jednoličnu gustu smjesu. Stavite je sa strane.

Napravite tijesto: u mikseru pomiješajte margarin i šećer. Miksajte dok ne dobijete glatku pahuljastu smjesu. Dodajte jaja, mlijeko i ekstrakt vanilije i nastavite miksati.

U zasebnoj posudu pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Ovu smjesu postupno dodajte mokrim sastojcima za tijesto. Miksajte dok se sastojci ne povežu.

Podijelite smjesu na četiri jednaka dijela, prekrijte ju krpom i pustite da odstoji sat vremena.

Razvucite svaki komad tijesta između dva komada papira za pečenje. Na razvučeno tijesto stavite četvrtinu pripremljenog nadjeva, pa zarolajte tijesto u svojevrsnu roladu.

Narežite roladu na komade debljine oko 2,5 centimetara i položite na lim za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje.

Stavite peći kekse u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva oko 10 do 14 minuta, odnosno dok rubovi tijesta ne počinju dobivati lijepu zlatno-smeđu boju.

Ohladite kekse do kraja, te po želji ukrasite šećernom glazurom. Dobar tek!