Savršeno dobra čokoladna torta

Čokoladna torta se radi u samo tri koraka. Prvo, na pari se otope čokolada i maslac. Drugo, žumanjci i šećer se pjenasto izrade te im se doda kakao, otopljena čokolada i maslac. Treće, umiješaju se bjelanjci. I gotovo!  Torta je spremna za pećnicu.

Sastojci:

200 g čokolade

200 g maslaca

6 jaja L veličine, odvojeno

220 g šećera

65 g kakaa

pola žličice soli

Priprema:

Pećnicu upalite na 160 stupnjeva. pripremite kalup za tortu promjera 20 – 24 centimetra. Na dno mu postavite papir za pečenje, a rubove mu namastite.

Čokoladu i maslac iskidajte na manje komadiće. Stavite ih u zdjelu otpornu na toplinu, ja koristim staklene zdjelice.

U lonac s debljim dnom ulijte vodu, dovoljno je da ulijete do 1/3 lonca. Kada stavite zdjelu s čokoladom i maslacem na lonac, bitno je da vam zdjela samostalno stoji i ne upada u lonac i da je voda ne dodiruje.

Lonac s vodom stavite na jaku vatru dok vam voda ne zakuha, smanjite vatru na srednje jaku i postavite zdjelu s čokoladom i maslacem.

Povremeno miješajte dok se sve ne rastopi i ne sjedini u kompaktnu smjesu. Maknite sa strane i ostavite da se malo prohladi. Odvojite žumanjke i bjelanjke.

Bjelanjke stucite u snijeg (neka vam ne bude prečvrst, treba nam mekaniji snijeg – soft peak). Žumanjcima dodajte šećer pa ih mikserom izradite pjenasto dok ne posvijetle i uduplaju svoj volumen.

Miksajte ih oko 7 minuta. Žumanjcima dodajte kakao u prahu i sol pa kratko izmiksajte. Smjesi žumanjaka sada dodajte rastopljenu čokoladu i maslac koje ste malo prohladili.

Miksajte laganom brzinom dok se sve ne poveže. Preostaje nam samo da umiješamo bjelanjke. ovo radimo špatulom. Bjelanjke ćemo umiješati iz 3 dijela.

Prvu trećinu umiješajte brzo, ona će nam pomoći da smjesa postane mekanija. Drugu trećinu bjelanjaka umiješajte lagano i nježno radeći kružne pokrete od dna posude prema van. Kružite u istom smjeru i budite nježni.

Ovaj korak je bitan kako ne bi izbacili zrak iz bjelanjaka (oni su zaduženi da nam torta bude lijepo visoka). Zadnji dio (treću trećinu) umiješajte jednako kao i drugu ( nježnim kružnim pokretima).

Tortu izlijte u kalup. Pecite je 40- 45 minuta. Pazite da je ne prepečete. Kada zabodete čačkalicu u sredinu mali dio u sredini vam može ostati vlažan, dok vam rubovi i dno trebaju biti suhi.

Torta će vam u pečenju narasti ali će kasnije pasti, to je u redu. Jednako tako, površina će joj malo popucati pa ćete dobiti oblik prave rustikalne torte.

Pečenu tortu ostavite u kalupu 10-ak minuta pa je potom prebacite na rešetku za hlađenje. Tortu pospite kakaom u prahu.