Sarma je na našim prostorima gotovo obavezni dio blagdanskog i zimskog stola.
Vjeruje se da potječe iz razdoblja Osmanskog Carstva, gdje se pod nazivom sarma ("umotano") pripremala od raznog povrća punjenog mljevenim mesom.
Vremenom je postala jedno od najprepoznatljivijih balkanskih jela.
Jedan od najvažnijih koraka je izbor kupusa. Ako koristite kupus iz kace, listovi bi trebali biti tanji i elastični.
Ako je kupus previše kiseo ili tvrd, postoji trik, brzo potopite listove u toplu vodu na nekoliko minuta, omekšat će ih i ublažiti kiselinu.
Za nadjev je najbolje koristiti miješano meso, jer kombinacija svinjetine i junetine daje sočnost i dubinu okusa.
Profesionalni kuhari savjetuju da u smjesu dodate kašičicu suhog biljnog začina ili malo dimljene paprike ako želite jači "zimski" miris.
Postoji i koristan trik za ukusniju sarmu, na dno lonca stavite nekoliko listova kupusa i par komada suhog mesa ili slanine.
To sarmi daje bogatiju aromu i sprječava da se lijepi za dno. Ako želite skratiti vrijeme kuhanja, sarmu možete pripremiti u ekspres loncu, bit će gotova za manje od sat vremena, a okus neće patiti, piše Mondo.
Na kraju, najvažnija stvar, sarma je najbolja kad odstoji. Sutradan je uvijek ukusnija, pa mnogi tvrde da se "prava" sarma jede tek drugi dan.
