Salata od slanutka i mente - top ljetno jelo bez glutena i šećera

Kad temperature porastu idealno je posegnuti za jelima koja osvježavaju, hrane i podržavaju zdravlje.

Jedna od ideja za cjelovit obrok može biti lagana i hranjiva salata od slanutka koja je idealna za vegetarijance, ali i osobe s dijabetesom i celijakijom.

Sastojci su prepuni vlakana, antioksidansa i biljnih proteina za koje znamo da osobito koriste našem zdravlju.

Salata od slanutka i mente

• 4 srednje rajčice, sitno nasjeckane

• 2 manja krastavca, sitno nasjeckana

• 1 srednji luk, sitno nasjeckan

• 1 konzerva (oko 400 g) slanutka, ispranog i ocijeđenog

• 1⁄4 šalice soka od limete (ili limuna)

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

• Krupna sol po želji

• Svježe mljeveni papar, po želji

• 1 šalica krupno nasjeckanih svježih listova mente

• Hrskavi listovi salate za posluživanje

Priprema:

U velikoj zdjeli pomiješajte rajčice, krastavce, luk i slanutak.  U maloj posudi umutite sok od limete i maslinovo ulje.

Prelijte preljev preko salate i lagano promiješajte. Po želji začinite solju i paprom.

Umiješajte nasjeckanu mentu. Prije posluživanja ohladite salatu u hladnjaku sat vremena.

Posudu za posluživanje obložite listovima salate i na njih stavite salatu.

Zašto je ova salata dobra?

Ukratko, zbog iznimno vrijednih sastojaka:

• Rajčice su bogate likopenom i kalijem te pomažu zdravlju srca i očiju.

• Krastavci hidriraju, imaju protuupalna svojstva te sadrže vitamin K.

• Luk sadrži kvercetin i prebiotike te potiče zdravlje srca i crijeva.

• Slanutak je biljni izvor cjelovitih proteina, bogat je vlaknima i vitaminima.

• Sok od limete je vrijedan izvor vitamina C, potiče apsorpciju kalcija.

• Maslinovo ulje sadrži zdrave masti i antioksidanse protiv upala, piše Živim. 

• Menta osim što osvježava, može pomoći probavi.

• Salata, osobito njezini tamniji djelovi sadrže vitamin K i antioksidanse za mozak i vid.