Prhka pita od sira u obliku torte

Svaki kraj ima svoju pitu, a negdje je to prhki kolač. Nadjevi mogu biti razni.

Tijesto:

300g oštrog brašna

100g šećera

150g maslaca

1 prašak za pecivo

2 žutanjak

50ml mlijeka

1 žlica kiselog vrhnja

malo soli

korica neprskanog limuna

Nadjev

500g svježeg sira

sok jednog limuna

3 bjelanjka

1 žutanjak

120g šećera

malo praška za pecivo

Za posipanje

šećer u prahu 

Priprema za tijesto

Promiješati sve suhe sastojke, dodati ostale i izraditi kompaktno tijesto. Bitno je da su svi sastojci sto hladniji.

Podijeliti tijesto u dva jednaka dijela, zamotati prozirnom folijom, i pustiti da malo odmori na hladnom.

Za nadjev

Pjenasto umutiti žutanjak i pola šećera. Dodati sir i također pjenasto izraditi u glatku smjesu.

Dodati sok limuna, prašak za pecivo, promiješati i na kraju lagano špatulom umiješati tučene bjelanjke s ostatkom šećera.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati svaki komad tijesta na veličinu kalupa za pečenje.

Jedan dio pažljivo prebaciti na masnim papirom obložen kalup, malo izbost vilicom, rasporediti nadjev i preko svega staviti drugi dio tijesta. Lagano lagano utisnuti, i peci na 180' negdje između 30-40 minuta.

Ohlađeni kolač posipati šećerom u prahu.

U slast!