Pravi ljetni ručak

Ima li boljeg ljetnog jela od ukusnih tikvica koje možemo pripremiti na bezbroj načina? Popečci, uštipci, salate, variva i juhe, punjene ili prazne, kao prilog ili glavno jelo - postoji zaista puno varijacija na koje možemo pripremiti tikvice i uživati u laganom, zdravom i ukusnom obroku.

Zanimljivo je da su tikvice, botanički gledano, zapravo voće, a da ih Francuzi stoljećima nisu htjeli prihvatiti kao namirnicu, jer su ih smatrali bljutavim i previše vodenastim. Sve dok nisu izmislili najpoznatije francusko povrtno jelo – tradicionalni ratatouille, koji u osnovi sadrži tikvice i danas ga obožava cijeli svijet.

Ako su vam dosadili uobičajeni recepti s tikvicama, pripremite ukusne i prekrasne rolice od tikvica, punjene kobasicom, špinatom i ricotta sirom. Ako niste ljubitelji mesa, kobasicu zamijenite kuhanim graškom i uživajte u ukusnom vegetarijanskom jelu, prenosi Punkufer. 

Sastojci za punjene rolice od tikvica:

• 3 veće tikvice,
• 350 g pečenica (svježe kobasice),
• 400 g svježeg špinata,
• 4 češnja češnjaka,
• 2 žlice maslinova ulja,
• 200 g ricotta sira,
• 150 g parmezana,
• 150 g mozzarelle,
• 1 jaje,
• sol, papar, bosiljak, crvena mljevena paprika,,
• 1 staklenka arrabbiata umaka ili umak od rajčice

Priprema punjenih rolica od tikvica:

1. Tikvice dobro operite i narežite tanko po dužini, koristeći gulilicu. Na pleh rasporedite papirnate ubruse, posložite tikvice, dobro ih posolite i preklopite papirnatim ubrusima kako bi pustile višak tekućine. Neka stoje između papirnatih ubrusa najmanje 20 minuta.

2. Pripremite nadjev. Kobasici skinite opnu pa je prepržite u dubokoj tavi na malo ulja. Dobro je razbijte kuhačom, na sitne komadiće. Izvadite kobasicu sa strane.

3. U istu tavu stavite malo ulja i češnjak pa dodajte grubo nasjeckani špinat. Miješajte dok špinat ne uvene, oko 5 minuta.

4. Kobasici dodajte pripremljeni špinat, mozzarellu, ricotta sir, parmezan i jaje. Začinite solju, paprom, bosiljkom i crvenom paprikom. Malo mozzarelle ostavite sa strane kako biste posipali rolice prije pečenja.

5. Uklonite papirnate ubruse s tikvica i pokupite višak tekućine. Na svaku tikvicu stavite dvije žlice nadjeva i pažljivo zarolajte.

6. U posudu za pečenje stavite staklenku arrabbiata umaka, posložite rolice, posipajte mozzarellom i pecite 25 minuta na 200 stupnjeva.

Dobar tek!