Ovaj klasik jednostavan je za pripremu, a savršen uz kremasti pire ili hrskavi kruh. Piletina se lagano krčka u bogatom umaku punom mirisnih začina, vina i povrća, sve dok ne postane mekana i sočna, a okusi se savršeno prožmu.
Svaki zalogaj ove piletine doslovno se topi u ustima i ostavlja dojam da ste jeli nešto s potpisom pravog chefa.
Sastojci:
• 1 žličica maslinovog ulja
• 25 g maslaca
• 2 pileća batka
• 2 pileća zabatka
• 1 glavica luka, nasjeckana
• 2 češnja češnjaka
• 200 g šampinjona
• 230 ml crvenog vina
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1 žličica sušenog timijana
• 500 ml pilećeg temeljca
• Nasjeckani peršin (po želji, za posip)
Priprema:
Zagrijte maslinovo ulje i pola (od 25 g) maslaca u velikom gusanom loncu.
Začinite piletinu i pržite ju otprilike pet minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Stavite piletinu sa strane.
U tavi otopite preostali maslac pa dodajte luk i pržite otprilike pet minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i pržite ga otprilike minutu pa ubacite gljive i pirjajte dvije minute. Ulijte crveno vino.
Umiješajte koncentrat rajčice, pustite da zakuha pa smanjite vatru na pet minuta. Dodajte timijan i zalijte pilećim temeljcem.
Ubacite piletinu, zaklopite i krčkajte na slaboj vatri sat vremena dok piletina dosta ne omekša, piše Index.
Piletinu izvadite iz lonca. Umak ostavite da vrije desetak minuta dok ne postane poput sirupa, a okusi se ne prožmu. Vratite piletinu i poslužite uz prilog po izboru, a po želji jelo možete posipati i nasjeckanim peršinom.
