Najfiniji ljubičasti kupus

Czerwona Kapusta Zasmazana ili pirjani ljubičasti kupus poljski je specijalitet. Riječ je o kiselo-slatkom prilogu koji se poslužuje uz pečeno meso, kobasice i slična jela.

Ljubičasti kupus je nešto slađi od zelenog, a zadržava svoju boju čak i nakon termičke obrade. Kiselo-saltku notu jelu, pak, daje kombinacija vinskog octa i smeđeg šećera.

Kupus bi nakon termičke obrade trebao biti mekši, ali i dalje držati svoju formu. Baš zato ne trebate ga dugo pirjati – za sve zajedno bit će vam potrebno tek oko 20-ak minuta, prenosi Punkufer. 

Sastojci za poljski pirjani kupus:

• 1 glavica ljubičastog kupusa od otprilike 1,2 kg,
• 250 mol vode,
• 4 žlice vinskog octa,
• 4 žlice smeđeg šećera,
• 1 luk,
• biljno ulje po želji,
• sol i papar po želji

Priprema poljskog pirjanog kupusa:

1. Kupus očistite, operite i narežite na tanke trakice. Luk očistite i narežite na manje komadiće.
2. U velikom loncu zagrijte malo ulja pa na njemu prepirjajte pripremljeni luk i kupus. Pirjajte oko pet minuta dok povrće ne povene.
3. U zdjelici pomiješajte vodu, ocat, šećer, sol i papar. Miješajte dok se šećer na rastopi.
4. Prelijte tekućinu preko pirjanog kupusa i luka. Dobro promiješajte.
5. Kada tekućina zavrije, smanjite temperaturu i poklopite lonac. Kuhajte sve zajedno oko 15 minuta. Kupus bi trebao biti kuhan al dente.
6. Poslužite odmah kao prilog uz jelo ili stavite u hladnjak i ohladite prije posluživanja. Ovo je jedno od onih jela koje sljedeći dan ima još bolji okus. Dobar tek!