Latinoamerički hrskavi štapići punjeni sirom

Tequeños je popularno jelo venezuelske kuhinje koje se sastoji od tankog tijesta, a koje se puni s bijelim sirom iz ove latinoameričke države. Baš zato nazivaju ga i latinoameričkim štapićima od sira, iako se znatno razlikuje od tog jela američke kuhinje, piše Punkufer. 

Američki štapići od sira obično podrazumijevaju komadiće mozzarella sira koji se paniraju s jajima, brašnom i mrvicama te prže u dubokom ulju. Ovojnica tequenosa je napravljena od ručno pripremljenog tijesta koje se razvlači, reže na tanke trake, a potom omata oko sira i prži.

Pročitajte još

Kakve veze Orašar ima s Božićem?

Venezuelsko jelo obuhvaća nešto tvrđe i slanije vrste sireva koji se ne rastope nakon termičke obrade poput tropske verzije quesoa blanca ili queso de freira. Poslužiti se možete i sirom halloumijem.

Legenda kaže da je tequenos osmislila imućna obitelj Baez iz venezuelskog gradića Los Teques. Vlakom bi ove štapiće transportirali do Caracasa, a ljudi su ih čekali na željezničkoj postaji kako bi uživali u njihovim okusima. Kada bi spazili članove obitelji Baez, povikali su "Tequenosi su stigli" po imenu grada iz kojeg je obitelj potjecala. Ostalo je, kažu, povijest.

Ove latinoameričke štapiće možete pripremiti i kod kuće uz nešto truda i strpljenja.

Sastojci za tequenos:

• 350 g tvrđeg bijelog sira,
• 280 g bijelog brašna,
• 90 g hladnog maslaca narezanog na kockice,
• 6 žlice hladne vode,
• 1 veliko jaje,
• prstohvat soli,
• biljno ulje za prženje

Priprema tequenosa:

1. Stavite brašno u veliku zdjelu zajedno s nešto soli. Pomiješajte.

2. Kockice maslaca utrljajte u brašno dok ne dobije teksturu mokrog pijeska.

3. Ubacite jaje u brašno i hladnu vodu. Pomiješajte sastojke dok ne formirate tijesto.

4. Tijesto omotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata da se stisne.

5. Na pobrašnjenoj podlozi razvucite ohlađeno tijesto u pravokutnik debljine oko tri milimetra.

6. Narežite dobiveno tijesto na trakice debljine oko dva centimetra.

7. Sir narežite na tanke štapiće te omotajte dobivenim trakicama dok tijesto ne prekriva sir.

8. Pržite tequenos u dubokom ulju na temperaturi od oko 200 Celzijeva stupnja oko tri do pet minuta, odnosno dok tijesto ne dobije zlatnožutu boju.

9. Stavite štapiće na papir za upijanje masnoće, a potom odmah poslužite s umakom po želji. Dobar tek!