Hercegovački uštipak dobio certifikat zajamčeno tradicionalnog specijaliteta

Hercegovački uštipak službeno je dobio oznaku Zajamčeno tradicionalni specijalitet (ZTS), čime je jedan od najprepoznatljivijih proizvoda hercegovačke kuhinje dobio važnu potvrdu svoje tradicionalne recepture i načina pripreme.

Certifikat je u srijedu u Mostaru uručio ravnatelj Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine dr. sc. Sanin Tanković, a u ime Bratovštine sv. Nikole Tavelića Buna-Mostar preuzeo ga je Mario Stojčić.

Oznaka ZTS ne štiti zemljopisno podrijetlo proizvoda, nego tradicionalni način njegove izrade. To znači da se hercegovački uštipak može proizvoditi bilo gdje u svijetu, ali isključivo prema propisanoj recepturi, od istih sastojaka i uz poštivanje definiranih standarda izgleda, okusa, mirisa i strukture.

Prema tradicionalnoj recepturi, hercegovački uštipak priprema se od svega tri osnovna sastojka – brašna, vode i soli, dok se u pojedinim krajevima dodaje i mala količina rakije.

Dobivanje certifikata predstavlja veliko priznanje Bratovštini, koja ove godine obilježava 25 godina djelovanja. Iz udruge ističu kako je riječ o potvrdi dugogodišnjeg rada na očuvanju hercegovačke gastronomske baštine te poticaju za nastavak aktivnosti na promociji tradicionalnih proizvoda.

U Agenciji za sigurnost hrane BiH naglašavaju kako ovakve oznake imaju važnu ulogu u očuvanju tradicionalnih receptura i promociji Bosne i Hercegovine kroz autohtone prehrambene proizvode.

Hercegovački uštipak tako je postao treći zaštićeni proizvod iz mostarskog kraja, nakon hercegovačkog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i hercegovačkog ćuptera, koji nose neku od oznaka kvalitete.

Bratovština će 16. srpnja na Buni organizirati i prvi Herc Uštipak Fest (HUF), natjecanje na kojem će biti proglašen najbolji uštipak, uz bogat gastronomski i zabavni program za posjetitelje.