Kad kupujete mozzarellu, sigurno ste primijetili da uvijek dolazi "u paketu" s tekućinom. Iako tu tekućinu najčešće bacimo, istina je da može biti itekako korisna u kuhinji.
Ono što gotovo svi bacaju zapravo je predobro da bi završilo u sudoperu, salamura može itekako unaprijediti vaše sljedeće jelo.
To nije samo obična "voda za cijeđenje", mliječna salamura u kojoj mozzarella pliva puna je okusa i može se iznenađujuće raznoliko koristiti.
Voda u vrećici s mozzarellom nije višak, to je salamura koja sir održava svježim, čuva njegovu teksturu i štiti ga od isušivanja.
Tijekom skladištenja ta tekućina upija fine mliječne i aromatične sastojke i upravo zato je tako zanimljiv dodatak raznim jelima.
Ako redovito pečete pizzu ili radite focacciu, nemojte bacati salamuru od mozzarelle. Ako dio obične vode u tijestu zamijenite ovom tekućinom, tijesto će dobiti posebno finu aromu.
Minerali i sol koje sadrži omogućuju intenzivniji razvoj okusa. Samo malo smanjite količinu soli u receptu jer je salamura već slana.
Salamura od mozzarelle odlično funkcionira i u umacima od rajčice te jelima s tjesteninom.
Mali mlaz umiješan u umak daje dublji okus i ublažava kiselost rajčice. Čak i juhe mogu profitirati od njezine blago slane note. Ova tekućina djeluje kao prirodni pojačivač okusa.
Voda od mozzarelle iznenađujuće dobro funkcionira i u preljevima. Umjesto octa ili dodatne soli, možete dodati malo ove salamure.
Posebno se dobro slaže s rajčicom, bosiljkom i maslinovim uljem primjerice u caprese salati.
Ako vam ostane pola mozzarelle, možete je ponovno potopiti u malo salamure kako bi dulje ostala svježa, piše Heute.
Tako će zadržati vlagu i neće se osušiti. Važno je da je čuvate dobro zatvorenu u hladnjaku i da tekućinu iskoristite u roku od nekoliko dana.
