Španjolska verzija variva od graha i mesa

Fabada asturiana je tradicionalno španjolsko varivo koje potječe iz pokrajine Asturije od koje je dobila ime. Varivo se kuha od bijelog graha s dodatkom svinjetine – najčešće bunceka i začinjene kobasice chorizo.

Postoji nekolicina različitih recepata za fabadu asturianu, a u neke se čak dodaju i krvavice. Umjesto graha može se skuhati bob ili čak slanutak. Gotovo jelo, pak, poslužuje se uz domaći kruh.

Sastojci:

400 g bunceka

400 g suhog bijelog graha

150 g chorizo kobasice

100 g špeka u komadu

1 luk

3-4 češnja češnjaka

1 žliča pimento paprike u prahu

sol i papar po želji

Priprema:

Namočite grah u čistoj vodi preko noći da omekša.

Ocijedite namočeni grah od vode i stavite u veći lonac kuhati s očišćenim prepolovljenim lukom, češnjakom te buncekom i špekom u komadu.

Preko svega prelijte vodu – bit će vam potrebno oko dvije do tri litre vode.

Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 90 minuta dok grah i meso ne omekšaju.

Dodajte u grah chorizo kobasicu i mljevenu papriku u prahu pa kuhajte još oko pola sata do 45 minuta.

Izvadite meso iz lonca, bunceku odstranite kost i narežite na manje komade. Kobasicu i špek narežite na sitnije komade pa sve zajedno vratite u lonac. Posolite i popaprite po želji.

Poslužite u kriškom kruha. Dobar tek!