Slatki krumpir - Pomaže regulaciju šećera u krvi, čuva jetru i savršen je za probavu
Slatki krumpir bogat je škrobom te je od pamtivijeka jedan od glavnih izvora energije starosjedilaca Srednje i Južne Amerike, Afrike, Kariba, Havaja i Australije. Sladak je zbog jednostavnih šećera, a uz to sadrži znatnu količinu fitokemikalija, beta-karotena, vitamina C, B1, B2 i E te mineralnih tvari, zbog čega se smatra funkcionalnom hranom. Sadržaj polifenola antocijanina pridonosi zaštitnom djelovanju slatkog krumpira protiv raka.
Osim toga, ova namirnica pokazuje i druge pozitivne učinke na zdravlje. Pomaže regulaciju šećera u krvi, čuva zdravlje jetre, a uz to njezine aktivne tvari djeluju kao antioksidansi.
Jedući batate osiguravamo si i dovoljno vlakana važnih za dobru probavu, a kako je lako probavljiv preporučuje se i djeci, sportašima i onima koji se oporavljaju od različitih zdravstvenih problema, piše Zivim.hr.
Batat stručnjaci smatraju idealnom namirnicom za dijabetičare. Tu je etiketu dobio zbog rezultata niza studija koji pokazuju kako slatki krumpir pomaže u stabilizaciji razina šećera u krvi i snižava otpornost na inzulin. Otpornost na inzulin prvi je korak u razvoju dijabetesa - stanice gušterače ne reagiraju na inzulin koji djeluje kao ključ za otvaranje vrata na stanicama čime se omogućuje šećeru da iz krvi uđe u stanice. Zato razine šećera u krvi ostaju povišene. Dio zaštitnih svojstava batata kada je u pitanju dijabetes može se pripisati visokoj koncentraciji karotenoida (antioksidansi!) u gomolju.
Oduševljava nas prženi, pečeni i kuhani, a možemo ga dodati varivima i juhama. Ako ste na dijeti, slatki krumpir uključite u ručak, nakon čega nećete trebati nešto slatko. Kao prilog dobro ide uz junetinu ili divljač u umaku.
Najbolje ga je kuhati na pari. Tako će se očuvati aroma i okus. No, pripremati se može i na sve druge načine, baš kao krumpir. Kakva god bila "termička obrada" neka ne traje manje od 30 do 40 minuta.
Pečeni slatki krumpir jednostavno se priprema. Operite ga i zamotajte u aluminijsku foliju. Pecite ga u pećnici zagrijanoj na 180°C. Kad je pečen, treba biti mekan. Ogulite ga, narežite na kriške i poslužite.
