Ručak od "ničega"

Židovi imaju latkes, Irci uživaju u boxtyju, Švicarci jedu rösti, a u Njemačkoj se priprema kartoffelpuffer. Riječ je, dakako, o različitim verzijama istog jela – palačinkama od krumpira.

Njemačka verzija uključuje sastojke koje većina ljudi ima u svojim hladnjacima i smočnicama – naribani krumpir i luk koji se miješa s malo brašna i jaja prije nego što se oblikuje u palačinke i ispeče na tavi.

Da bi kartoffelpuffer imao hrskavu teksturu, važno je istisnuti svu tekućinu iz naribanog krumpira prije nego što pomiješate sve sastojke, ali ga i ispeći na dosta masnoće, prenosi Punkufer. 

Kartoffelpuffer bi trebao imati hrskavu koricu i mekanu sredinu. Evo kako to možete postići.

Sastojci za kartoffelpuffer:

• 600 g oguljenog krumpira,
• 2 žlice bijelog brašna,
• 1 jaje,
• 1 manji luk,
• sol i papar po želji,
• biljno ulje za prženje

Priprema kartoffelpuffera:

1. Ogulite krumpir i naribajte ga na manje komade zajedno s lukom. Iscijedite višak vode iz naribanog povrća.
2. U zdjeli pomiješajte jaje i brašno, posolite i popaprite smjesu, a potom u nju dodajte naribani i ocijeđeni krumpir te luk. Promiješajte sve dobro.
3. U tavi zagrijte dosta ulja pa dodajte manje količine pripremljene smjese za palačinke koju ste oblikovali u krug.
4. Pecite palačinke s obje strane nekoliko minuta dok ne postanu hrskave i ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
5. Stavite pečene palačinke od krumpira na papir za upijanje masnoće. Poslužite tople s kiselim vrhnjem ili nekim drugim umakom po želji. Dobar tek!