Romanijski med na putu zaštite oznakom podrijetla

Podnošenjem zahtjeva Agenciji za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine te objavom proizvođačke specifikacije pokrenut je postupak registracije oznake podrijetla romanijskog meda, jednog od prepoznatljivih proizvoda istoimene regije, u kojoj prvi zapisi o pčelarskoj proizvodnji sežu unatrag 120 godina.

Prirodni uvjeti

Romanijska regija odlikuje se specifičnim klimatskim, pedološkim i vegetacijskim uvjetima, poput različitih nadmorskih visina, umjerene klime i bogate flore, koji omogućuju proizvodnju meda visoke kvalitete. Ovo područje, koje obuhvaća planinske predjele i šumske komplekse, karakterizira, uz umjerenu klimu, i specifičan mikroklimatski utjecaj, što doprinosi izvrsnim uvjetima za medenje biljaka u proljetnom i ljetnom razdoblju, ističu iz Agencije.

U skladu s proizvođačkom specifikacijom koju je izradila Udruga pčelara "Glasinac" Sokolac, romanijski med stavljao bi se na tržište kao livadski i kao šumski med, čija fizičko-kemijska i senzorna svojstva odgovaraju navedenoj specifikaciji.

Tradicija pčelarstva

Na temelju višegodišnjeg iskustva i poznavanja lokalnih mikroklimatskih uvjeta, pčelari prilagođavaju raspored i lokaciju pčelinjaka, prate dinamiku cvjetanja livadnih biljaka i pojavu medljike u šumskim ekosustavima te pravodobno razdvajaju livadski od šumskog meda kroz zasebna vrcanja.

Ovakav način rada omogućuje očuvanje karakterističnih svojstava pojedinih tipova romanijskog meda, sprječava miješanje različitih paša i doprinosi stabilnosti kvalitete proizvoda. Znanje i iskustvo pčelara, prenošeno generacijama, predstavljaju ključni element u očuvanju autentičnosti i prepoznatljivosti romanijskog meda, pojašnjavaju iz Agencije.

Romanijski med proizvode autohtone sive pčele (Apis mellifera carnica) iz nektara medonosnih biljaka ili iz sekreta živih dijelova biljaka i izlučevina insekata, koje pčele prikupljaju, obogaćuju vlastitim tvarima, dehidriraju i odlažu u saće do sazrijevanja, na zemljopisnom području Romanijske regije definiranom proizvođačkom specifikacijom. Romanijski med rezultat je sinergije prirodnih i ljudskih čimbenika te ima specifičan okus, miris i boju, što ga čini prepoznatljivim i cijenjenim na tržištu.

Kvaliteta i autentičnost

Zbog specifičnog prirodnog ambijenta, romanijski med ima karakteristična senzorna svojstva koja su utjecala na stjecanje ugleda i prepoznatljivosti ovog proizvoda te na njegovu potražnju, kako na lokalnom tržištu, tako i diljem Bosne i Hercegovine.

Proizvodi se na pčelinjacima smještenima unutar definiranog zemljopisnog područja, a premještanje košnica unutar tog područja dopušteno je, ali mora biti popraćeno odgovarajućim zapisima i provedeno u skladu s važećim propisima.

Kvaliteta i autentičnost ogledaju se u specifičnim fizičko-kemijskim svojstvima te u činjenici da sadržaj vode u romanijskom medu ne prelazi 18 posto, što je znatno ispod zakonski dopuštenog maksimuma od 20 posto i upućuje na to da je riječ o zrelom i stabilnom medu s niskim rizikom od fermentacije.

Vrijednosti HMF-a (hidroksimetilfurfural) ne prelaze 25 mg/kg, što pokazuje da je riječ o svježem medu koji nije bio izložen visokim temperaturama, uz dopušteno zagrijavanje do najviše 40 stupnjeva Celzija tijekom dekristalizacije, te da je zadržao sve specifičnosti flore definiranog područja, odnosno sva svoja senzorna svojstva, dodatno pojašnjavaju iz Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine.