Rižoto s vrganjima koji vam neće dosaditi

Mnoštvo je recepata za rižoto s vrganjima, no upravo ovaj mnogi smatraju jednim od najukusnijih, zahvaljujući sočnim vrganjima i mascarpone siru koji ovom jelu daje finu notu.

S ovim ćeš sastojcima prirediti četiri porcije, a sve je gotovo za manje od sat vremena, prenosi Žena.hr. 

Sastojci:

• 30 grama sušenih vrganja,
• 700 ml pilećeg temeljca,
• sol i papar,
• 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
• režanj češnjaka,
• 200 grama riže,
• 1 decilitar bijelog vina,
• lovorov list,
• 15 grama maslaca,
• žlica mascarponea,
• 100 grama svježe naribanog sira,
• 500 grama tanko narezanih svježih vrganja,
• grančica majčine dušice

Priprema:

1. Sušene vrganje stavi u kipuću vodu dok ne omekšaju, ocijedi i ostavi oko dva decilitara tekućine. Isperi svježe vrganje i sitno ih nasjeckaj. 
2. Tekućinu koju si prethodno ostavila ulij u srednju posudu, umiješaj pileći temeljac i začini soli i paprom.
3. Potom u velikom loncu zagrij dvije žlice ulja, dodaj češnjak i miješajući kuhaj na umjerenoj vatri oko dvije minute, odnosno dok ne omekša.
4. Dodaj rižu i sušene vrganje te ih promiješaj. Dodaj vino i lovorov list i ostavi da se kuha dok vino ne ispari.
5. U to stavi jednu četvrtinu temeljca i miješaj na umjerenoj vatri. Nastavi dodavati temeljac malo po malo sve dok riža ne postane al dente. Umiješaj maslac i mascarpone i ostavi na toplom.
6. U tavi zagrijte preostale 2 žlice ulja. Dodaj svježe vrganje, timijan i kuhaj na jakoj vatri dok ne omekšaju i ne poprime zlatnu boju, otprilike osam minuta.
7. Vrganje posoli i popapri, prelij rižoto i posluži.

Bonus video: