Recept za zelenu carbonara koja će oduševiti vaše nepce
Zelena carbonara je suvremena interpretacija klasičnog talijanskog jela koja kombinira bogate okuse sa svježim zelenilom. Ova pasta ne samo da je ukusna, već je i izgledom privlačna, te smo sigurni da će se svidjeti svima koji je probaju, prenosi Pinup kuharica.
Sastojci za 2 osobe:
200 g kuhanog graška
1 jušna žlica badema u listićima (ili cijele blanširajte, ogulite, možete ih i lagano prepržiti, pa usitnite u multipraktiku prilikom izrade pesta)
1 režanj češnjaka
1/2 svežnja svježeg bosiljka (oko 15 g)
15 g parmezana za pesto + dodatno malo za posipanje
1 limun
150 g integralnih špageta
1 kriška prošarane dimljene slanine ili guanciale*
maslinovo ulje
1 jaje
100 g jogurt
sol, papar
Priprema:
Stavite kuhati tjesteninu, kuhajte ju u dosta slane vode prema uputama na omotu.
Pripremite pesto - u multipraktik ili električnu sjeckalicu ubacite lagano prepržene bademe, usitnite ih, ubacite češnjak, prstohvat soli, listove bosiljka, ribani parmezan i malo limunovog soka. Još malo miksajte, pa dodajte veći dio kuhanog graška, kako bi dobili zanimljiviju teksturu.
Sitno nasjeckajte slaninu, polagano je na srednje jakom plamenu popržite u tavi (sa žličicom ulja ako je potrebno, ovisi koliko je slanina masna) tako da požuti i postane hrskava.
Rupičastom je žlicom izvadite na papirnati ručnik, tako da fina masnoća ostane u tavi (odlijte masnoću ako je ima previše, bitno da lagano pokriva dno).
U tavu sad ubacite 3/4 pesta s graškom, vrlo, vrlo lagano posolite i malo popaprite, pa na vrlo laganoj vatri miješajte, toliko da se pesto malo zagrije.
Izmiješajte jaje i jogurt.
Kuhanu tjesteninu odmah direktno iz vode u kojoj se kuhala, hvataljkama prebacite u tavu s pestom, dobro promiješajte, pa maknite s plamena (ovo je vrlo važno, jer će vam se inače jaje kad ga dodate u tjesteninu pretvoriti u kajganu).
Dodajte dio popržene slanine.
Sada ulijte smjesu s jajem i miješajte dok se tjestenina posve obloži i postane svilenkasta i kremasta. Po potrebi sve možete malo razrijediti sačuvanom vodom od kuhanja špageta.
Kušajte, pa po želji dodajte soli ili papra i poslužite posuto preostalim pestom, graškom, hrskavom slaninom i ribanim parmezanom.
U slast!
