Recept za zapečene palačinke koje će obožavati cijela obitelj

Manicotti je popularno jelo talijansko-američkog porijekla. Obično se odnosi na dvije vrste recepta – već gotovu cjevastu tjesteninu koja se puni sočnim punjenjima, ili malim palačinkama – crespelle – koje se nadijevaju sirom i špinatom te zapeku u pećnici.

Mi vam donosimo recept za potonju varijantu koja iziskuje nešto više truda, ali se priprema od sastojaka koji se mogu naći u svakoj trgovini. Povrh svega, puno je lakše nadjenuti palačinku nego komad cjevaste tjestenine, prenosi Punkufer. 

Možete pripremiti više palačinki unaprijed, zamrznuti ih i po želji zagrijati u pećnici. Nakon pečenja manicotti poslužite s nešto pokapanog maslinovog ulja, uz svježi peršin i naribani parmezan.

Sastojci:

Sastojci za palačinke:

• 6 velikih jaja,
• 375 ml vode,
• 150 g brašna,
• prstohvat soli,
• biljno ulje za pečenje

Sastojci za nadjev:

• 750 ml umaka od rajčice,
• 675 g sira ricotte,
• 600 g smrznutog nasjeckanog špinata,
• 225 g naribane mozzarelle,
• 30 g naribanog parmezana,
• 2 žumanjka,
• sol i papar po želji

Priprema manicottija:

Pripremite palačinke: 

1. U mikseru istucite jaja na velikoj brzini dok ne postanu svijetla i prozračna. Smanjite brzinu i postepeno umiješajte brašno, sol i vodu. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu bez grudica. Pokrijte smjesu krpom i pustite da odstoji dva sata.

Pročitajte još

VIDEO| Kiflice koje uspiju baš svima

2. Zagrijte malo ulja u tavi pa ispecite palačinke na uobičajeni način. Za svaku palačinku upotrijebite dvije žlice smjese.

Napravite nadjev:

1. Istisnite višak vode iz odmrznutog špinata te ga pomiješajte u velikoj zdjeli s ricottom, naribanom mozzarellom i naribanim parmezanom. Umiješajte žumanjke, te začinite sa solju i paprom.

2. U vatrostalnu posudu za pečenje stavite trećinu umaka od rajčice, pa na nju poslažite palačinke koje ste nadjenuli s po dvije žlice sirne smjese.

3. Ostatak umaka od rajčice premažite preko poslaganih palačinki i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva oko 35 do 45 minuta.

4. Pustite da se jelo ohladi oko 15-ak minuta prije nego što palačinke počnete vaditi iz vatrostalne posude. Dobar tek!