Recept za pohovane šnicle kakve još niste probali

Prefine police od krumpira, sir škripavac, janjetina koja je po okusu i mirisu u rangu s najpoznatijom paškom te pastrva iz kristalno čistih rijeka Like i Gacke, samo su neke od gastronomskih asocijacija na prekrasnu Liku.

Mi vam danas donosimo recept za tradicionalno, svečano jelo – Ličke šnicle, koje karakterizira jednostavnost pripreme i okus koji može parirati skupim i kompliciranim jelima koja se pripremaju u posebnim prilikama, prenosi Punkufer. 

Pročitajte još

Recept za slatku čokobombu

Ličke šnicle su pohani juneći odresci, s puno češnjaka i peršina, zaliveni kvalitetnim bijelim vinom i zapečeni u pećnici ili dinstani na laganoj vatri u loncu. Za pripremu ovog jela ne treba biti posebno talentirani kulinarski majstor, a trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka.

Odličan su izbor, ako vam je ostalo pohanog od nedjeljnog ručka, a mogu se napraviti od svake vrste mesa.

Sastojci za ličke šnicle:

• 800 grama junećih odrezaka,
• Krušne mrvice,
• Oštro brašno,
• 4 jaja,
• 200 ml bijelog vina,
• 200 ml junećeg temeljaca,
• Glavica češnjaka,
• Peršinov list,
• Sol, papar

Priprema ličkih šnicli

1. Juneće odreske dobro začinite solju i paprom i sa svake strane uvaljajte u krušne mrvice. Prekrijte ih plastičnom folijom i dobro istucite čekićem za meso kako bi se krušne mrvice dobro sljubile uz meso. Ovaj korak je izrazito važan kako sloj panade ne bi otpao u daljnjoj obradi.

2. Panirajte meso. Svaki odrezak stavite u brašno, razmućeno jaje i na kraju ponovno u krušne mrvice.

3. Na dubokoj masnoći prepržite odreske.

4. Sitno nasjeckajte češnjak i peršin.

5. U duboku posudu s poklopcem poslažite red paniranih šnicli, posipajte češnjakom i peršinom pa ponovite postupak dok ne potrošite sve šnicle.

6. Pripremite juneći temeljac i pomiješajte ga s vinom. Nepisano je pravilo da za kuhanje trebate koristiti jednako kvalitetno vino kao što biste koristili za piće.

7. Na kraju mješavinom temeljca i vina prelijete šnicle.

8. Dobro ih zatvorite poklopcem ili aluminijskom folijom.

9. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite sat vremena.

10. Rezultat su odresci prefine arome koji se tope u ustima.

11. Najbolje ih je poslužiti uz pire od krumpira i čašu kvalitetnog bijelog vina.