Razmislite o svinjskom lungiću, onako aromatičnom
Pripremljen na ovaj način, svinjski lungić će ostati sočan, a izvrsno će ga nadopuniti pire krumpir ili riža. Sokove koji ostanu od pečenja nikako nemoj baciti, iskoristi ih za fini gusti umak. Posluži ga uz zdjelu sezonske salate i savršen ručak je spreman! Tajna ovog mekanog lungića je marinada i poseban način pečenja.
Marinada za lungić
Svinjski lungić odličan je komad mesa sam za sebe i ne možemo puno pogriješiti ako ga pripremimo sa samo malo soli i papra, no kada mu dodamo začine, maslac i češnjak, pretvara se u pravi gurmanski zalogaj. Kada mariniramo lungić nemamo ograničenja što koristiti od začina, no najbolje se ipak slaže s ružmarinom, kaduljom i majčinom dušicom. Marinada za lungić ne treba biti posebno vlažna, dovoljno je da začine pomiješaš sa svježim češnjakom i dobro sve utrljaš u meso. Što duže ostaviš da začini stoje na lungiću, više će se njihovi okusi prožeti, piše punkufer.hr.
Kako se peče lungić?
Postoji nekoliko načina kako ispeći svinjski lungić, a jedna od najlakših i najukusnijih metoda je pečenje u pećnici uz dodatak maslaca. Prije pečenja, ali i mariniranja, potrebno je odstraniti žilice i kožice na površini lungića. Jednom kada je lungić očišćen i mariniran, vrijeme je za pečenje. Svinjski lungić stavi u posudu za pečenje i obilno ga obložiti maslacem koji će se polako topiti i tako čuvati sočnost mesa. Nakon nekog vremena lungić je potrebno okrenuti na drugu stranu i dodati još maslaca. Osim što će lungić biti savršeno pečen, dobit ćemo i sokove od pečenja koji se uz malo redukcije pretvaraju u ukusan umak.
Sastojci:
1 lungić
4 češnja češnjaka
2 žličice sušenog ružmarina
1 žličica soli
1 žličica papra
100 g maslaca
Priprema:
Pećnicu zagrij na 200 Celzijevih stupnjeva.
Kalup za pečenje premaži maslacem. U zdjelici pomiješaj sitno sjeckani ili protisnuti češnjak, ružmarin, sol i papar.
Utrljaj mješavinu u lungić i ostavi da stoji barem pola sata.
Maslac nasjeckaj na tanke ploške, a kada prebaciš meso u posudu za pečenje, ploške maslaca posloži po čitavoj dužini lungića.
Peci pola sata na jednoj strani, okreni, dodaj još maslaca pa peci još 15 minuta s druge strane.
Prije posluživanja meso ostavi da odmori oko deset minuta.
Sokove koji su ostali od pečenja prebaci na tavu i na laganoj temperaturi kuhaj dok se ne zgusne. Posluži meki lungić i slasni umak uz pire krumpir.
Dobar tek!
