Ptičje mlijeko po bakinom receptu

Ptičje mlijeko ili ptasie mleczko bio je omiljeni desert u sovjetska vremena, a s vremenom je postao toliko popularan da se kutija tog pjenastog slatkiša često kupovala na dar.

I danas se taj desert može pronaći u trgovinama, a radi se i kod kuće. Tučeni bjelanjci s aromom vanilije i limuna oblažu se čokoladom te potom hlade, piše Punkufer. 

Kako biste dobili najbolje rezultate čokoladu temperirajte, odnosno 2/3 čokolade rastopite na pari do temperature od 40°C - 45°C i zatim dodajte preostalu trećinu pa miješajte dok se ne zagrije do navedene temperature.

Sastojci za ptičje mlijeko:

• 3 bjelanjka,
• 50 g šećera,
• 75 g maslaca sobne temperature,
• 100 g zaslađenog kondenziranog mlijeka,
• 1 žličica ekstrakta vanilije,
• 1 žličica ekstrakta limuna,
• 10 g želatine,
• 1 prstohvat soli,
• 100 g čokoladnih kapljica

Priprema ptičjeg mlijeka:

1. U posudu koja može u mikrovalnu pećnicu stavite želatinu i 2 žlice hladne vode pa ostavite 30 minuta.
Izmiksajte bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu mekani. Polako dodajte šećer i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

2. U drugoj posudi izmiksajte maslac s kondenziranim mlijekom, vanilijom i limunom dok ne postane jednolična i kremasta.

3. Stavite želatinu u mikrovalnu na 15 sekundi ili dok se ne otopi. Ulijte želatinu u smjesu s maslacem. Miješajte dok se ne sjedini. Pomoću gumene lopatice nježno umiješajte smjesu maslaca u bjelanjke dok ne postane jednolična.

4. Izlijte smjesu u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći dok se ne stegne. Prebacite kolač na dasku za rezanje pa izrežite na kocke.

5. Rastopite čokoladu, umočite kocke u čokoladu i ostavite da se ohladi.