Posni umak koji ide savršeno uz široke rezance

Ragu je ukusan i gust talijanski umak koji se tradicionalno priprema od mesa, koncentrata rajčice, luka i crvenog vina, a najčešće poslužuje uz kuhanu tjesteninu.

Ako ne jedete hranu životinjskog porijekla, možete napraviti ukusnu povrtnu alternativu. Kao glavni izvor bjelančevina upotrijebite zelenu leću, a sljubite je sa sočnim gljivama, prenosi Punkufer. 

Da biste skuhali zelenu ili smeđu leću bit će vam potrebno između 30 i 40 minuta. Ako želite ubrzati cijeli proces pripreme – upotrijebite već kuhanu leću iz konzerve.

Sastojci za ragu od gljiva i leće:

• 500 ml crvenog vina,
• 500 ml obične vode,
• 450 g šampinjona,
• 300 g kuhane leće,
• 2 žlice koncentrata od rajčice,
• 2 žlice kukuruznog škroba,
• 2-3 češnja češnjaka,
• 1 luk,
• 1 povrtna kocka,
• 1 žlica umaka od soje,
• 1 žlica sjeckanog svježeg ružmarina,
• 1 čajna žličica sušenog timijana,
• 1 čajna žličica miso paste,
• biljno ulje,
• sol i papar po želji

Priprema ragua od gljiva i leće:

1. Očistite gljive i narežite na komade veličine zalogaja.
2. Zagrijte malo ulja na tavi i na njemu prepirjajte gljive. Pirjajte ih sve dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Za to će vam biti potrebno između pet i deset minuta ovisno o tome koliko ima tekućine u njima.
3. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte par minuta dok luk ne omekša. Začinite s ružmarinom i sušenim timijanom.
4. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte ga s lukom i gljivama oko pola minute.
5. Dodajte koncentrat rajčice, dobro ga promiješajte s povrćem i pirjajte sve zajedno minutu-dvije.
6. Podlijte povrće s crvenim vinom i kuhajte sve zajedno na niskoj temperaturi dok se količina vina ne smanji za pola.
7. U toploj vodi rastopite povrtnu kocku, dodajte umak od soje, miso pastu i kukuruzni škrob. Miješajte dok ne dobijte glatku smjesu bez grudica.
8. Podlijte smjesom povrće, smanjite temperaturu i kuhajte oko 3 do 4 minute dok se umak ne zgusne.
9. Dodajte kuhanu leću iz konzerve pri kraju kuhanja i dobro promiješajte.
10. Poslužite ragu od gljiva i leće uz kuhane široke rezance. Dobar tek!