"U ovom projektu je čitava moja obitelj i to je tako i zamišljeno. Projekt nas je već zbližio. Ja to sama ne bih mogla", govori nam nasmijana Danijela Blažević dok nas dočekuje u svojoj Mrkvici.
Njezin narančasti kutak u Zagrebačkoj ulici odmah pri ulasku odiše toplinom i radošću. To je, kazala nam je, od samog početka i bio cilj.
Ipak, ideja za Mrkvicu nije se rodila preko noći. U nju je uloženo puno truda, znanja i ljubavi. A, upravo je ljubav prema kuhanju pokretač svega.
"Dolazim iz Bosne, a gore je odgoj takav da žene kuhaju još odmalena. Kada oba roditelja rade onda si malo i prisiljen pomoći od ranih nogu u kuhinji", kazala nam je Blažević.
Ubrzo je obveza postala zabava, a kuhanje hobi u kojemu je mogla izraziti svoju kreativnost.
"Nekako sam preuzela tu ulogu u kuhanju jer sam vjerojatno imala tu ljubav i onda sam pomalo počela kuhati iz ljubavi i eksperimentirati, a ne samo zato što moram", navela je.
Život ju je doveo u Mostar, gdje je nakon završetka studija pronašla posao i ostala živjeti.
Kako nam je kazala, odradila je više sezona u londonskim restoranima, a u jednom trenutku vodila je i dvije kuhinje.
"Tu sam se upoznala s nekakvim egzotičnijim namirnicama, začinima i zavoljela sve to. Ubrzo sam počela i sama eksperimentirati", istaknula je Blažević.
Iskustvo rada u londonskim kuhinjama dalo joj je vjetar u leđa te je ubrzo u Mostaru aktivno radila cateringe za sve prilike te pravila kolače za prodaju.
Kroz cijeli taj proces u njoj je tinjala nada da će uspjeti pokrenuti nešto svoje.
"Uvijek sam htjela pokrenuti nešto slično. Prije par godina sam čak i neke prostore zakupljivala s namjerom da to uradim pa sam se onda povlačila u zadnji trenutak. Vjerojatno tada nije bilo ni vrijeme ni mjesto, nisu se stvari jednostavno poklopile za takvo nešto", navela je Blažević.
Ovu želju je za nekoliko godina odgodilo majčinstvo kojemu je se željela potpuno posvetiti.
"Ljudi su uvijek govorili kako imam tu strast, kako je šteta što nešto pokrenem, ali pošto sam malo profesionalnije to radila u Londonu znala sam koja je to žrtva. Vi kada radite nešto ovako morate se dati svim srcem, fizički i dušom da bi to bilo nešto posebno i da biste bili uspješni", kazala je Blažević.
-webp-wm.webp&w=1920&q=75)
Prošle godine napokon je prelomila te se prijavila u hrvatski MasterChef koji joj je, ispostavit će se kasnije, bio odskočna daska u cijelom procesu.
"Prijavila sam se impulzivno, nisam ni znala što me očekuje tamo. Htjela sam doživjeti nešto novo i okušati se u tome kako bih vidjela kolike su zapravo moje sposobnosti u kulinarstvu", ispričala nam je Blažević.
Od natjecanja nije imala neka pretjerano velika očekivanja, a ono joj je donijelo ono najbitnije: prijateljstva za cijeli život i hrabrost da se dodatno otvori kulinarskom svijetu.
Na naše pitanje što se zapravo događa iza kamera ovog popularnog kulinarskog show-a, Blažević nam je otkrila kako gledatelji zapravo vide samo mali djelić.
"Vi vidite samo mali dio toga što se snima i što mi tamo proživljavamo. MasterChef je jako zahtjevan. Morate biti spremni i psihički i fizički da izdržite taj tempo. Snimanja su po čitav dan, po 12 sati ste na setu pred kamerama, odvojeni ste od obitelji, nemate kontakta s bližnjima... To su poprilično veliki izazovi", kazala je.
Nedugo nakon izlaska iz MasterChefa ohrabrila se i otvorila Mrkvicu. Reakcije su, kazala nam je, bile mahom pozitivne.
"Svi su bili oduševljeni jer me odavno nagovaraju na to. Moji bližnji koji znaju koliko je to stres i napor su se malo i brinuli kako ću ja to sve izdržati, kako ću iznijeti s obzirom na to da još uvijek radim i kao profesorica", navela je Blažević.
Otkrila nam je kako joj je najveća podrška muž koji brine o financijama i računima te djeca koja su preuzela svoj dio posla. Sin tako obavlja sve dnevne obveze nabave i kupovine, dok kćer nerijetko 'uskoči' u šank ili preuzme konobarenje.
"Ja sam tu za kuhanje, a oni mi pomažu tako što mi kažu svoje ocjene. Je li nešto dobro ili ne, što bih trebala promijeniti... U sastavljanju menija smo sudjelovali svi, najviše oni", kazala nam je Blažević te kroz smijeh dodala kako je kuhača ipak njezina.
Potvrdila nam je kako su upravo djeca njezini najveći kritičari, ali i dodala da kada oni za nešto kažu da je dobro "onda to znači da stvarno i jest".
Na pitanje čime je se vodila prilikom slaganja menija, Blažević nam je kazala kako je htjela otvoriti nešto drukčije u Mostaru te "osvježiti" gastro scenu.
"Nisam htjela donijeti u Mostar neki svjetski trend i donijeti neki 'boom' s nečim potpuno egzotičnim i nepoznatim našim ljudima. Napravila sam fuziju svjetskih trendova i hercegovačke tradicije. Htjela sam uklopiti domaće, svježe namirnice i napraviti nešto zanimljivo i strastveno", kazala je Blažević.
Na pitanje znači li egzotično odmah i zdravije, pojasnila nam je kako to nije uvijek slučaj.
"Zdravo je ono što je svježe, zdravo je ono što je kvalitetno. Mi u Hercegovini imamo zaista kvalitetne namirnice i htjela sam to iskoristiti", navela je Blažević.
I zaista, dovoljno je samo nekoliko trenutaka da shvatite kako se hrana u Mrkvici kuha od najkvalitetnijih namirnica i s ogromnom ljubavlju. Prepoznali su to i posjetitelji koji se rado vraćaju.
Upravo to je i najveći poticaj našoj sugovornici da u Mostar donese još puno svjetskih specijaliteta na hercegovački način. Na nama je samo da probamo.
