Okusi Libanona na vašem stolu: Napravite fatteh
Fatteh, koji je poznat i pod nazivima fatte, fatta, fette i fattah je tipično bliskoistočno jelo koje se priprema u najrazličitijim varijacijama. Kremasti umak s jogurtom i slanutkom u Libanonu se poslužuje s kruhom pita, najčešće dan ili dva starim pa prženim u vrućem ulju dok ne postane hrskav. Izbjegavate li ulje, kruh možete ispeći i u pećnici.
Iako se najčešće poslužuje u vegetarijanskoj varijanti, popularan je i s komadićima junetine, piletine, rakova ili patlidžana. Fatteh je čest doručak ili večera, osobito tijekom Ramazana, prije izlaska sunca ili nakon zalaska, piše Punkufer.
Sastojci za fatteh:
430 g kuhanog slanutka
2 šalice pita kruha
1 šalica jogurta
1 češanj češnjaka
2 žličice tahini pasta
2 žlice pinjola
2 žlice maslinova ulja
soli prema ukusu
peršin za ukrašavanje
Priprema:
Kuhinjskim škarama ili rukama ustinite pita kruh na male komadiće. Ispržite ga u ulju dok ne postane hrskav pa ga stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
Slanutak stavite u manji lonac s malo vode pa ga kuhajte 5-7 minuta. Stavite na stranu. Zgnječite češnjeve češnjaka s malo soli (oko 1/2 žličice), dodajte jogurt i tahini pa promiješajte dok se ne sjedine.
U maloj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte pinjole i pržite nekoliko minuta dok ne porumene. Maknite s vatre.
U posudu za posluživanje stavite hrskavi kruh, zatim topli slanutak te prelijte jogurtom i na vrh stavite pinjole s maslinovim uljem. Ukrasite peršinom i poslužite.
