Nije svaka jabuka dobra za savijaču
Jabuke izvorno potječu iz brdovitih područja jugozapadne Kine, a početke uzgoja treba tražiti u drevnoj Perziji. Od tamo su trgovačkim putevima stigle do Crnog mora, odakle se jabuka proširila u jugoistočnu, a potom u srednju Europu.
Danas postoji na tisuće sorti jabuka, a kod nas su neke od najpopularnijih Zlatni i Crveni Delišes, Jonagold, Idared, Granny Smith, Pink Lady, Fuji, Gala i Braeburn. Pronaći ćete i sorte kao što su Pinova, Red Topaz, Crimson Crisp, Opal, Jonagored i druge.
Jabuke su ukusne svježe, u salatama, slasticama, kompotima i "iz ruke", a kako biste znali koje su najbolje za pečenje i kuhanje treba se voditi za okusom, ali i teksturom. Dobre jabuke za pečenje slatkasto su kiselkaste i neće se raspasti u pećnici, piše Punkufer.
Jabuka Granny Smith idealna je za pripremu savijača zbog čvrste teksture, a i odlična je sorta za kuhanje i pečenje kolača te slastica. Možete je kombinirati i sa slađim, aromatičnim sortama za više okusa. Za savijače su odlične i druge vrste jabuka koje nemaju previše soka, poput primjerice sorte Braeburn.
Za kuhanje su pak bolje mekše jabuke nježnije teksture koje će se jednostavno pretvoriti u kompot ili umak. Prije kuhanja, jabuke narežite na vrlo sitne komadiće kako bi se brže skuhale i raspale, a možete ih i naribati. Odlična ideja je koristite različite vrste jabuka kako biste dobili bogatiji okus, a kuhanjem možete sačuvati i oštećene jabuke koje su i dalje zdrave, ali natučene - nitko neće znati da u početku nisu bile savršene.
