Neodoljivi linzeri na blagdanskom stolu: Sve miriše na limun

Krema od limuna, maslaca i šećera, u Britaniji poznata kao lemon curd, omiljen je dodatak kolačima, tortama, kroasanima, ali služi i kao mirisan namaz za kekse ili palačinke. Tajna svilenkaste teksture je u neprestanom miješanju sastojaka tijekom kuhanja, a kako se jaja ne bi zgrušala, valja ih stalno imati na oku, piše Punkufer.

Ako se to ipak dogodi, kremu procijedite od grudica. Krema se može kuhati na pari ili direktno u loncu na štednjaku, ali u drugom će slučaju lakše zagorjeti. U hladnjaku će trajati nekoliko tjedana, a može se i zamrznuti.

Krema od limuna sjajan je spoj s blagdanskim klasikom - prhkim linzerima.

Sastojci za kremu od limuna:

60 ml cijeđenog limunova soka (1-2 limuna)
2 žličice ribane limunove korice
60 g šećera
1 vanilin šećer
4 žumanjka
42 g maslaca

Priprema:

1. Pjenasto izmiksajte žumanjke i šećer, zatim ih ulijte u lonac i kuhajte na pari miješajući. Kad se malo zagrije, dodajte maslac te sok i koricu dva limuna.

2. Kuhajte dok se krema ne počne zgušnjavati. Kako biste provjerili je li gotova, zagrabite je kuhačom i prijeđite po njoj žličicom – ostane li trag, spremna je.