Nema ljeta bez paprika punjenih krumpirom: Jelo naših baka koje vole svi
Kako je ljeto i sezona paprika, odabrali smo napraviti jelo po tradicionalnom bosanskohercegovačkom receptu, bez kojega su ljetni mjeseci u gastronomskom smislu nezamislivi.
Kako smo već pisali, varijacija na ovaj recept ima mnogo, prenosi Jutarnji.hr.
Neki će paprike puniti naribanim krumpirom, dok će ga drugi narezati na male kocke. Jedni će u smjesu dodati i zrelu rajčicu i/ili mlijeko, drugi će to preskočiti, baš kao i šaku riže. Jedni će krumpir dobro isprati, a drugi ga tek ocijediti...
Kako god, jedno je sigurno, ovo je jelo jedno od onih koje ljeti ne preskačemo. A kad ga ispečete i okusite, vidjet ćete koliko je teško procijeniti je li bolje toplo ili hladno.
Inače, ovo je tradicionalno jelo koje se oduvijek spravlja "po starinski", od osnovnih namirnica, no želite li ga "nadograditi", svakako možete i to na više načina.
No jedno je važno, dapače nezaobilazno, a to je kajmak odnosno kiselo vrhnje.
Kad spojite vruću papriku punjenu krumpirom s malo dobro ohlađenog vrhnja, refleksno će vam doći da zatvorite oči i uživate u okusima ovog ljeta, a to ne želite propustiti, zar ne!?
Trebat će vam (za 4 osobe):
- 1 kg krumpira,
- 2 veće glavice luka,
- 2-3 režnja češnjaka,
- sol,
- svježe mljeveni papar,
- 2 žličice slatke mljevene paprike, može i dimljena,
- 1 dcl ulja,
- 8 srednje velikih paprika,
- 1 čašica kiselog vrhnja ili milerama
Priprema:
- Krumpir naribajte ili narežite na jednake male kocke.
- Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
- Krumpir ocijedite (pogotovo ako je riban) pa mu redom dodajte luk, češnjak, sol, svježe mljeveni papar, slatku papriku i ulje. Sve sastojke jako dobro izmiješajte i po potrebi dodatno popaprite!
- Papriku operite, a zatim joj odrežite gornji dio uz kličak i punite smjesom od krumpira, ali nemojte previše tiskati da punjenje ne bi bilo nabijeno.
- Vatrostalnu posudu nauljite i slažite ovako punjene paprike jednu do druge. Ostatak smjese od krumpira rasporedite u posudu između paprika, dodatno posolite i nauljiti te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperaturu sad podignite na 200 stupnjeva Celzijevih i pecite otklopljeno oko sat vremena s oba upaljena grijača ili 30-ak minuta poklopljeno i 10-ak minuta otklopljeno na programu ventilacijske pećnice.
- Prema nekim receptima, pred kraj pečenja, paprike možete preliti s 1,5 dcl mlijeka ili sa 100 g vrhnja umiješanog s 1 dcl vode i dodatno zapeći još 10 minuta u pećnici.
SAVJET VIŠE! Prije nego što paprike stavite peći, na vrh punjenja možete ubosti komadić, dva sitno rezane slanine.
Poslužite tople ili hladne uz kajmak.
