Ne čekajte dijasporu: Recept za Nijemcima omiljene kekse

Pfeffernüsse je tradicionalni njemački keks koji se na hrvatski prevodi kao papreni orah. Ovo ne čudi s obzirom da je riječ o okrugom keksu koji izgleda poput oraha, a sadrži bijeli papar koji mu daje karakterističan okus.

Da bi kombinacija okusa bila zaokružena, okrugli paprenjaci obavezno se prelijevaju jednostavnom glazurom na bazi šećera u prahu i vruće vode, piše Punkufer. 

Pročitajte još

Kako pripremiti losos da bude ukusan i sočan?

Pfeffernüsse se u Njemačkoj jede uoči božićno-novogodišnjih blagdana, a neizbježan su dio Dana svetog Nikole koji se slavi 6. prosinca. Vrlo sličan recept popularan je i u Nizozemskoj gdje se naziva Pepernoten.

Ove paprenjake možete napraviti i kod kuće. Mi vam donosimo recept za najjednostavniju verziju paprenih oraha.

Sastojci za njemačke paprenjake:

• 300 g brašna,
• 115 g meda,
• 100 g smeđeg šećera,
• 75 g maslaca,
• 45 g vrhnja za šlag,
• 1 jaje,
• 1 čajna žličice mljevenog cimeta,
• ½ čajne žličice mljevenih klinčića,
• ½ čajne žličice sode bikarbone,
• ¼ čajne žličice mljevenog bijelog papra,
• 1/8 čajne žličice pimenta,
• 1/8 čajne žličice mljevenog đumbira,
• prstohvat soli,
• prstohvat mljevenog anisa

Sastojci za glazuru:

• 300 g šećera u prahu,
• 3-4 žlice vruće vode

Priprema njemačkih paprenjaka:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, sol, papar, mljeveni cimet, klinčić, piment, đumbir i anis.

2. U lončiću na štednjaku rastopite maslac i šećer, te pomiješajte s medom i vrhnjem za šlag. Kuhajte na laganoj temperaturi dok se sastojci ne sljube. Uklonite lončić s vatre i pustite da se smjesa ohladi oko pet minuta.

3. Umiješajte ohlađenu šećernu smjesu u brašno. Dodajte jaje i nastavite miješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

4. Tijesto će biti ljepljivo i sjajno. Zamotajte ga u plastičnu foliju, stavite u hladnjak i ostavite preko noći.

5. Tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki komad razvaljajte na debljinu oko dva centimetara.

6. Svaki komad narežite na trake debljine oko dva centimetara i zarolajte ih u kuglicu. Ovaj će postupak biti lakši ako radite brzo dok je tijesto još hladno.

7. Stavite ih na namašćen lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva na 15-ak minuta, odnosno dok nisu pečeni do kraja.

8. Izvadite paprenjake iz pećnice i pustite da se ohlade do kraja.

9. Napravite glazuru od šećera u prahu i vruće vode. Imajte na umu da ćete dobiti gušću glazuru ako upotrijebite manje vode.

10. Svaki ohlađeni keks umočite u dobivenu glazuru i pustite da se stvrdne. Stavite u limenu kutiju na hladno mjesto i poslužujte po želji. Dobar tek!