Muhammara – začinite dan brzim i finim orijentalnim namazom od paprike
Ovaj specifični namaz potječe iz grada Alepa u Siriji i savršen je spoj kiselkastog, slatkog i smokey okusa. Originalno se jede kao namaz na prepečenom kruh iz krušne peći ili kao dodatak kebabu, ali vi ga možete poslužiti i kao umak za zapečeno povrće te uz meso ili ribu na roštilju. Nakon što ga kušate, u vašim ustima ostat će nezaboravan okus dimljene paprike, piše naturela.hr.
Prednost ovog umaka je i brzo pripremanje, pa ako nemate previše vremena pripremiti nešto egzotično, ali kompleksno za vaše goste, ne brinite jer će vam za pripremu ovog umaka trebati svega pola sata.
Sastojci:
- 3 crvene paprike
- 50 g krušnih mrvica
- pola žlice limunovog soka
- 1 žlica sirupa od nara
- 1 i pol žličica mljevenog kumina
- 1 žličica sušenih aleppo chilli papričica
- 1 naribani režanj češnjaka
- 50 g oraha, usitnjenih rukom
- 2 žlice maslinovog ulja
- prstohvat soli
Priprema:
Oprane paprike stavite peći u pećnicu na 30-35 minuta na 200 stupnjeva te ih povremeno okrenite kako bi se podjednako ispekle. Paprike su u potpunosti pečene kada na njima primijetite crnu kožicu koju možete lako oguliti. Nakon što su pečene, paprike stavite u posudu koju ćete prekriti prozirnom folijom kako bi se ohladile.
Ohlađenim paprikama ogulite kožicu i očistite sjemenke. Paprike lagano nasjeckajte i ubacite u mužar dodajući krušne mrvice, limunov sok, sok od nara, kumin, ljute aleppo papričice i češnjak. Ako pri ruci nemate mužar, postupak možete provesti u blenderu.
Sastojke mljeti u mužaru dok se svi ne povežu u jednoličnu smjesu. U mužar dodajte rukom mljevene orahe i sol kako bi vaš umak dobio dodatnu teksturu i puninu okusa. Na kraju dodajte još malo maslinovog ulja. Umak poslužite na sobnoj temperaturi uz kruh iz krušne peći ili ako želite tradicionalniju verziju, poslužite muhammaru uz svježe ispečenu lepinju.
