Muffini s tajnim sastojkom: Mekani iznutra, hrskavi izvana
Ako su vam dosadile tradicionalne blagdanske slastice, poput linzera, šapa, medenjaka i krešenta, na pravom ste mjestu jer u nastavku slijedi jedna originalna ideja.
Kad želite pronaći nešto jednostavno, ukusno i oku ugodno, a istovremeno drugačije, profil Od slatkoga slađe na Instagramu pravo je mjesto za tu slatku potragu.
Blogerica Mirjana Marčinko Šmit podijelila je recept za jednostavne muffine s tajnim sastojkom – karameliziranim kokicama, koje ove naizgled obične kolačiće podižu na neku novu, kreativnu razinu, prenosi Zadovoljna.
Proces izrade je jednostavan, ali trebat ćete malo više vremena kako biste ga realizirali. Muffini s kokicama dosta su jeftini, a većinu sastojaka imate u hladnjaku i smočnici. Ovaj recept dokaz je da su ponekad najbolje kombinacije okusa nastale iz jednostavnih, svakodnevnih namirnica.
Sastojci:
Za karamel
200 g šećera
4 žlice vode
1,5 dl mliječnog vrhnja za šlag
40 g maslaca
pola žličice soli
Za karamelizirane kokice
pola vrećice kokica
150 g šećera
0,7 dl vode
15 g maslaca
pola žličice sode
Za muffine
2 jaja
pola šalice ( šalica od 2 dl) šećera
pola šalice ulja
1 šalica mlijeka
jedna i pol šalica glatkog brašna
pola šalice kakaa u prahu
1 prašak za pecivo
Za kremu:
250 g mascarponea
3-4 žlice karamela
1 dl vrhnja za šlag
Priprema:
Pripremite karamel. Šećer i vodu ugrijte bez miješanja. Povremeno protresite posudu. Kad se šećer otopi i dobije zlatnu boju, lagano ulijte vrhnje te grijte miješajući. Dodajte maslac i sol.
Otopite i ohladite.
Karamelizirajte kokice. Kokice stavite u mikrovalnu pećnicu i peći tri minute.
Polovinu stavite u nauljenu posudu. Pripremite pekač s masnim papirom.
Šećer prelijte vodom i kuhajte dok ne dobije zlatnu boju. Posudu povremeno protresite, na kraju dodajte maslac. Sklonite s vatre i lagano dodajte sodu bikarbonu. Umiješajte, prelijte kokice i dobro promiješajte. Kokice stavite na masni papir i raširite. Ohladite.
Pripremite muffine. Suhe sastojke umiješajte. Ulje, mlijeko i jaja umutite te ulijte u suhu smjesu i nastavite mutiti mikserom. Smjesu ulijte u kalupe za muffine (staviti papirnate košarice) i pecite oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Pripremite kremu. Sve sastojke sjediniti i mutiti mikserom.
Hladnim muffinima napraviti manji džep i u njega ulijte karamel.
Vrećicom za ukrašavanje stavite kremu na muffine te ih ukrasite karameliziranim kokicama.
