Lazanje - jednostavan i neodoljivo ukusan kulinarski klasik
O lazanjama ne treba puno pričati - omiljeno je to jelo svih generacija, a osim najpopularnije verzije - s mljevenim mesom - mogu se pripremiti i s povrćem i na razne druge načine.
Priprema je jednostavna, a trebat će vam otprilike sat i pol da ih pripremite.
Sastojci za 4 osobe
Sastojci za ragu:
- 3 glavice luka
- 1 žlica ulja
- 400 g mljevene junetine
- 1 konzerva pelata
- 1 mrkva
- 2 češnja češnjaka
- pola žličice šećera
- 1 dcl vina
- usitnjeni ružmarin
- sol
Sastojci za bešamel:
- 3 žlice ulja
- 2 žlice brašna
- 3 dcl mlijeka
- 4 dcl vode
- 1 žličica soli
- 50 g sira - parmezana ili nekog drugog tvrdog sira
- prstohvat muškatnih oraščića
Još:
- 500 g tijesta za lazanje
- 150 g ribanog sira (gauda)
Priprema
Na ulju prepržite luk do zlatno žute boje. Dodajte meso i miješajte da se i meso malo poprži, pa podlijte vinom i kuhajte dok vino ne ispari.
Dodajte sitno sjeckanu ili ribanu mrkvu i začinite, pa podlijte s malo vode, pa sve promiješajte da se meso usitni.
Dolijte još vode da prekrije meso, i kuhajte na laganoj vatri 20-ak minuta, pa dodajte pelate i pola žličice šećera, dobro promiješajte, pa dodajte usitnjeni češnjak, pa dodajte još malo vode i kuhajte na laganoj vatri.
Dok čekate da se skuha, napravite bešamel - na ulju kratko prepržite brašno, a kad počne dobivati laganu boju, maknite s vatre i dodajte mlijeko i vodu koje ste prethodno pomiješali, posolite, pa vratite na vatru, posolite i miješajte dok ne prokuha. Kad prokuha, dodajte sir i muškatni oraščić, dobro promiješajte i maknite s vatre.
Dno dubljeg pleha za pečenje premažite tankim slojem bešamela, pa slažite listove tjestenine za lazanje jedno do drugog. Stavite tanki sloj ragua, pa listove tijesta, pa bešamel… i tako dok ne potrošite sav ragu. Na zadnji sloj tjestenine stavite bešamel i pospite ribanim sirom.
Pleh obložite aluminijskom folijom (da se lazanje mogu lijepo ukuhati), pa pecite na 200 stupnjeva 45 minuta. Nakon toga skinite foliju i vratite u pećnicu 10 - 15 minuta, da se sir malo zapeče.
Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji još 15 minuta.
Servirajte toplo u plitkim tanjurima, predlaže portal Glas Istre.
