Krem juha od mrkve: Tanjur pun okusa, ali i zdravlja

Mrkva, korjenasto povrće većinom narančaste boje, ljudima je već više od 5000 godina poznata kao hrana i kao lijek. Ovo povrće bogato je vitaminima A, K i C, no prisutni su i vitamini B6, B9 (folna kiselina), B1 (tiamin), vitamin E, a bogata je i mineralima poput kalija, a sadrži i druge minerale. Mrkva sadrži i dosta prehrambenih vlakana i antioksidansa. Konzumacija mrkve u dovoljnoj količini poboljšava vid, smanjuje rizik od karcinoma, usporava starenje, potiče zdravlje kože, pomaže u sprječavanju infekcija, smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara, pomaže u detoksikaciji organizma te štiti zube i desni.

Nakon svega navedenog jasno ti je zašto treba mrkvu što češće koristiti u prehrani, uz napomenu kako se korisne tvari iz mrkve lakše apsorbiraju u organizam nakon što se mrkva termički obradi.

Nama je mrkva ukusna pečena u pećnici, kuhana u juhi, pirjana… a donosimo i novi recept za krem juhu od mrkve koja će te sigurno oduševiti. Riječ je o uistinu slasnoj povrtnoj juhi čija je zvijezda definitivno mrkva, ali uz ostale sastojke to jelo postaje vrhunski tanjur u kojem se posebno uživa.

Juha je fina, zasitna, a poseban čar daje joj hrskava granola sa sezamom i drugim dodacima. Ovaj recept je vegetarijanski, no ako za pripremu granole umjesto meda i bjelanjka upotrijebiš zamjene biljnog podrijetla može vrlo lako postati i veganska! Navedena količina dovoljna je za 6 porcija, a ukupno vrijeme pripreme i kuhanja je 50 minuta. Jedna porcija sadrži 591 kaloriju.

Krem juha od mrkve

Sastojci – za slanu granolu od sezama:

1 veći bjelanjak, istučen u lagani snijeg (ne čvrsti!)
2 žlice meda
2 žlice maslinova ulja 1 i ½ žličica dimljene paprike
1 i ½ žličice soli
1 šalica indijskih oraščića
1 šalica čipsa od kokosa (nezaslađenog)
3 žlice smeđih sezamovih sjemenki
3 žlice crnih sezamovih sjemenki

Sastojci – za juhu:

2 žlice maslinova ulja 900 g mrkve,
narezane 1 veći luk,
sitno sjeckan sol,
svježe mljeveni crni papar
2 žlice nasjeckanog svježeg đumbira
3 češnja češnjaka
2 žličice curry praha
6 šalica povrtnog temeljca
1 konzerva kokosova mlijeka (nezaslađenog)
½ šalice riže dugog zrna

Postupak:

1. Pećnicu zagrij na 160 stupnjeva. Pomiješaj tučeni bjelanjak, med, maslinovo ulje, dimljenu papriku i sol. Umiješaj indijske oraščiće, čips od kokosa i obje vrste sjemenki sezama (u redu je koristiti i samo jednu vrstu, ali onda udvostruči količinu). Prebaci u pleh obložen papirom za pečenje te peci u pećnici, uz povremeno miješanje 18-20 minuta. Izvadi iz pećnice i pusti da se ohladi.
2. Zagrij ulje u posudi u kojoj ćeš kuhati juhu, na srednjoj vatri. Dodaj mrkvu i luk, posoli i popapri. Dinstaj, uz povremeno miješanje, 11-13 minuta, odnosno dok povrće malo ne omekša. Umiješaj đumbir, češnjak i curry prah, te dinstaj još 1 minutu, uz miješanje. Ulij temeljac, pusti da zavrije.
3. Umiješaj rižu. Smanji vatru i pusti da krčka, uz povremeno miješanje, sve dok riža ne bude potpuno skuhana, 18-20 minuta. Pusti da se lagano ohladi. Juhu usitni u pire štapnim mikserom ili u blenderu, dok ne dobiješ jednoličnu, glatku smjesu. Dodaj soli i papra prema ukusu. Posluži za slanom granolom od sezama.