Ispod hrskave korice omiljenih pilećih medaljona često se krije sadržaj koji s vremenom može biti štetan za zdravlje. Iako se piletina smatra zdravom namirnicom i vrijednim izvorom proteina, u trenutku kada se preradi u industrijskim procesima priča poprima sasvim drugačiji oblik.
Naizgled jednostavan i ukusan zalogaj zapravo je mješavina sastojaka koje rijetko želimo vidjeti na svom tanjuru. Istraživanja su pokazala da pojedini uzorci medaljona sadrže tek 40 do 50 posto mišićnog tkiva, dok ostatak čine mast, krvne žile, živci, pa čak i kosti i vezivno tkivo. Uz to, dodaju se konzervansi, punila i kemikalije za preradu.
Proces proizvodnje dodatno baca sjenu na ovu popularnu hranu. Pilići se često uzgajaju u prenatrpanim prostorima pod umjetnim svjetlom i antibioticima. Nakon klanja, meso se melje zajedno s kožom, masnoćom i vezivnim tkivom, oblikuje u male komade, umače u tijesto i prži u ulju. Krajnji rezultat je hrskava vanjština koja skriva nutritivno siromašan, mastima i solju preopterećen proizvod.
Porcija od šest medaljona može sadržavati i do četvrtine preporučenog dnevnog unosa natrija, dok prženje u hidrogeniziranom ulju dodatno povećava količinu nezdravih masti.
Unatoč tvrdnjama lanaca brze hrane poput McDonald'sa, KFC-a, Burger Kinga ili Chick-fil-A da njihovi medaljoni sadrže ''100% bijelo meso'', znanstvene studije često pokazuju drugačiju sliku.
Ipak, pileći medaljoni i dalje ostaju jedno od najprodavanijih jela brze hrane zbog svoje pristupačne cijene, brze pripreme i privlačnog okusa uz različite umake. No, iza hrskave korice i dalje se krije pitanje – koliko je ova hrana doista zdrava?
