Hrskavi 'pohani' patlidžani iz pećnice

Iskoristite sezonu patlidžana i napravite ukusne pohance od tog sjajnog povrća. Umjesto pohanja u dubokom ulju poslužite se malim trikom i hrskave zalogaje napravite bez puno dodatnih masnoća – u pećnici.

Hrskavost vam jamči dobro izvlačenje vlažnosti iz patlidžana, korištenje krušnih mrvica za paniranje, ali i zagrijavanje lima za pečenje prije nego što na njega stavite panirane kriške patlidžana.

Evo što trebate napraviti, piše Punkufer. 

Sastojci za pohane patlidžane:

• 450 g patlidžana,
• 250 g panko krušnih mrvica,
• 70 g brašna,
• 30 g naribanog parmezana,
• 3 žlice maslinova ulja,
• 2 velika jaja,
• 1 žlica mediteranske mješavine začina,
• sol i papar po želji

Priprema pohanih patlidžana:

1. Narežite patlidžane na kriške debljine oko 1 centimetra. Dobro ih posolite i stavite u čistu pamučnu krpu na oko pola sata. Sol bi trebala izvući višak vode iz patlidžana.
2. Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva, a u nju stavite plitki lim za pečenje.
3. Istucite jaja u jednoj zdjelici, u drugu stavite brašno, a u treću panko mrvice pomiješane s mediteranskim začinima, malo papra i naribanim parmezanom.
4. Pamučnom krpom istisnite višak vode iz nasoljenih kriški patlidžana.
5. Tako pripremljene kriške patlidžana uvaljajte u brašno, jaja, a potom i u mješavinu panko krušnih mrvica. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
6. Pažljivo izvadite vrući lim iz pećnice i preko njega ravnomjerno prelijte tri žlice ulja.
7. Na namašćeni lim stavite panirane patlidžane u jednom sloju i vratite u pećnicu. Pecite oko 20 minuta dok donji sloj patlidžana ne dobije hrskavu smeđu koricu. Okrenite pohance i pecite ih još 10 do 20 minuta.
8. Poslužite s umakom po želji. Dobar tek!