Gusto i fino jelo na žlicu od šampinjona

Varivo od šampinjona odlična je ideja za sve ljubitelje gljiva i jela na žlicu. Možete ga poslužiti uz hrskavi kruh i salatu za ručak ili večeru.

Ovo varivo od šampinjona karakterizira gusta i kremasta tekstura koju zahvaljuje zaprški i dodatku kiselog vrhnja. Lako se priprema od tek nekoliko svakodnevnih sastojaka.

Riječ je o vrlo fleksibilnom receptu nadahnutom mađarskom kuhinjom u kojem možete iskoristiti različite vrste gljiva – od bukovača i vrganja do trubača ili čak shitakea.

Sastojci za varivo od šampinjona:

500 ml povrtnog ili mesnog temeljca

350 g šampinjona

250 ml mlijeka

120 g kiselog vrhnja

5 žlice maslaca

2 žlice brašna

1 luk

1-2 češnja češnjaka

1 žlica slatke mljevene paprike u prahu

1 žlica umaka od soje

sol i papar po želji

svježi peršin za posluživanje

Pročitajte još

Nove pećnice za one koji žele dosegnuti novi nivo kulinarske vještine i zadovoljstva

Priprema variva od šampinjona:

U velikom loncu rastopite dvije žlice maslaca. Dodajte luk i pirjajte ga na maslacu dok ne omekša.

Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još oko jedne minute.

Dodajte narezane gljive i pirjajte sve zajedno oko pet do sedam minuta dok šampinjoni ne ispuste svoje sokove. Prebacite mješavinu gljiva, luka i češnjaka u posudu sa strane.

U istom loncu rastopite preostalih tri žlica maslaca te pomiješajte s brašnom uz stalno miješanje. Miješajte maslac i brašno nekoliko minuta dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.

Potom podlijte s mlijekom, temeljcem i umakom od soje. Miješajte dok ne izgladite sve eventualne grudice.

Začinite varivo s mljevenom paprikom u prahu, solju i paprom.

U lonac vratite i prepirjane gljive. Kada varivo zavrije, smanjite temperaturu, poklopite lonac i pustite da sve zajedno kuha oko 15 minuta.

Na kraju kuhanja umiješajte kiselo vrhnje i poslužite sa svježim peršinom. Dobar tek!